Nguyên liệu

  • Làm được 12 chiếc bánh quy
  • bột bánh quy:

    70 g bí ngô xay nhuyễn

  • 50 g đường kính mịn

  • 60 g bơ lạt 

  • 1 lòng đỏ trứng

  • 100 g bột mì đa dụng

  • mochi trứng muối:
    35 g bột nếp
  • 10 g bột bắp/tinh bột bắp

  • ¼ + ¼ muỗng cà phê dầu hướng dương 

  • hỗn hợp lòng đỏ trứng – 1 lòng đỏ trứng muối (hấp chín), nghiền nhuyễn, trộn đều với 60 g nước và dùng rây lọc

  • 1 lòng đỏ trứng muối (hấp chín), nghiền nhuyễn và đánh cùng 1 muỗng canh sữa cô đặc

  •  
    trang trí:
    1 muỗng canh lá cà ri (chiên giòn với ½ muỗng canh bơ)
  • 1 muỗng cà phê vụn ớt

Đăng ký tài khoản thành viên miễn phí để truy cập nội dung cao cấp miễn phí này ngay bây giờ và tận hưởng các Quyền lợi Chỉ dành cho Thành viên
Công thức được cung cấp bởi
Asian Food Network

Bánh quy bí đỏ trứng muối nhân mochi

{{totalReview}}
Những chiếc bánh quy mềm xốp này lấy cảm hứng từ món tze char (món ăn gia đình) nổi tiếng – Bí đỏ chiên giòn sốt trứng muối. Những chiếc bánh quy bí ngô vàng rụm với nhân mochi trứng muối vàng óng, mềm mịn, mang đến hương vị thơm ngon ấn tượng và kết cấu thú vị, đánh thẳng vào vị giác. Bạn thường không sử dụng hết cả quả bí ngô trong một lần, và công thức này sẽ giúp bạn tận dụng được những quả bí ngô có khả năng bị chín quá. Người yêu thích các món ăn làm từ lòng đỏ trứng muối chắc chắn sẽ thích mê món ăn vặt này, kết hợp hoàn hảo với một tách trà hoa thơm mát.
  • Trung bình
  • 90 min
  • 12 min
  • 10 min
  • 5 Các bước
  • 13 Nguyên liệu
  • Trung bình
  • 5 Các bước
  • 13 Nguyên liệu
  • 90 min
  • 12 min
  • 10 min

Hướng dẫn

  1. Làm bột nhào bánh quy

    • Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông bơ và đường đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp. Thêm bí đỏ xay nhuyễn và lòng đỏ trứng vào rồi đánh đều.

    • Rây bột mì vào hỗn hợp, sau đó trộn đều đến khi hỗn hợp trông như lớp kem phủ dày. 

    • Bọc lại và để ngăn mát trong khoảng 30 – 60 phút.

    • Làm mochi
    • Cho bột nếp, bột bắp, hỗn hợp lòng đỏ trứng muối và ¼ muỗng cà phê dầu hướng dương vào tô.

    • Trộn đều và để hỗn hợp bột nghỉ trong 10 – 15 phút.

    • Cho hỗn hợp vào nồi hấp, phủ khăn sạch và hấp trong 15 phút

    • Sau khi hỗn hợp đã chín, bắc ra khỏi nồi hấp.

    • Cho phần dầu còn lại vào và trộn đều. Để nguội.

    • Khi bột nguội bớt, nhào và kéo dài hỗn hợp bột trong khoảng 6 – 8 phút đến khi mịn và đàn hồi.

    • Cho mochi vào tô, bọc lại và để trong tủ lạnh trong 10 phút.

    Làm bột nhào bánh quy


  2. Nặn mochi

    • Lấy mochi ra khỏi tủ lạnh.

    • Nặn mochi thành các viên tròn có khối lượng khoảng 10 g.

    • Đặt mochi lên đĩa có lót giấy nến và để sang một bên.

    Nặn mochi


  3. Nặn bánh quy

    • Làm nóng lò ở nhiệt độ 170⁰C

    • Lấy bột nhào bánh quy ra khỏi tủ lạnh. 

    • Lấy một chút bột khoảng 30 g vào lòng bàn tay, dùng ngón tay cái nhấn dẹt khối bột.

    • Cho một viên mochi vào giữa miếng bột. 

    • Gập miếng bột lại, miết chặt viền để bọc kín viên mochi rồi nhẹ nhàng vê tròn. Xếp bánh lên khay có lót giấy nến đã phết dầu. Ấn nhẹ để bánh quy hơi dẹt.

    • Làm tương tự với phần bột còn lại và đảm bảo bánh quy được xếp đều lên khay.

    • Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 10 phút.



Bày ra đĩa và thưởng thức thôi!

Trang trí bằng lá cà ri chiên giòn và vụn ớt rồi thưởng thức thôi.

Bày ra đĩa và thưởng thức thôi!
Khám phá các công thức nấu ăn đầy cảm hứng với dòng khám phá mới của chúng tôi!
Tìm hiểu thêm

Nhận xét

Đánh giá chung

    Hiển thị thêm đánh giá
    icon
    Nguyên liệu
    icon
    Chia sẻ
    Nguyên liệu
    • Làm được 12 chiếc bánh quy
    • bột bánh quy:

      70 g bí ngô xay nhuyễn

    • 50 g đường kính mịn

    • 60 g bơ lạt 

    • 1 lòng đỏ trứng

    • 100 g bột mì đa dụng

    • mochi trứng muối:
      35 g bột nếp
    • 10 g bột bắp/tinh bột bắp

    • ¼ + ¼ muỗng cà phê dầu hướng dương 

    • hỗn hợp lòng đỏ trứng – 1 lòng đỏ trứng muối (hấp chín), nghiền nhuyễn, trộn đều với 60 g nước và dùng rây lọc

    • 1 lòng đỏ trứng muối (hấp chín), nghiền nhuyễn và đánh cùng 1 muỗng canh sữa cô đặc

    •  
      trang trí:
      1 muỗng canh lá cà ri (chiên giòn với ½ muỗng canh bơ)
    • 1 muỗng cà phê vụn ớt

    Dinh dưỡng
    Chia sẻ công thức
    Đóng

    Bằng cách nhấp vào "Chấp nhận", bạn đồng ý với việc sử dụng cookie và các công nghệ tương tự của chúng tôi.

    Đọc Chính Sách Cookie