Nguyên liệu

  • Khẩu phần ăn cho 3 người
  • 150 g mì gạo sợi dày

  • 10 con tôm nguyên con (cả đầu)

  • 300 g vỏ tôm

  • 600 g xương heo

  • 2 con mực

  • 200 g thịt ba chỉ heo

  • 1 muỗng canh tóp mỡ (đã chiên)

  • 2 miếng chả cá (thái lát)

  • 60 g giá đỗ

  • 4 cây hẹ (thái thành miếng dài 5 cm)

  • 2 quả trứng (đánh tan)

  • 2 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)

  • 4 củ hành tím

  • 1 muỗng canh hạt tiêu trắng

  • 30 g đường phèn

  • 3 muỗng cà phê nước mắm

  • 1 muỗng cà phê nước tương thường

  • 2 l nước cốt cá cơm

  • sốt sambal và chanh cắt miếng

Đăng ký tài khoản thành viên miễn phí để truy cập nội dung cao cấp miễn phí này ngay bây giờ và tận hưởng các Quyền lợi Chỉ dành cho Thành viên
Công thức được cung cấp bởi
Asian Food Network

Mì xào Phúc Kiến Singapore

{{totalReview}}
Nếu có thể dùng món ăn để thể hiện tâm trạng thì món mì xào Phúc Kiến của Singapore chính là sự vui vẻ. Món ăn là sự kết hợp giữa những sợi mì trứng vàng óng và mì gạo trắng trong, tôm màu cam tươi rói, những khoanh mực trắng và điểm xuyết chút xanh của lá hẹ, ngập trong lớp nước sốt làm từ nước dùng hải sản và ăn kèm với chanh. Đây là món ăn phổ biến có thể tìm thấy tại bất kỳ phố ẩm thực nào ở Singapore. Một mẹo nhỏ – bạn ninh nước dùng hải sản càng lâu thì món ăn sẽ càng thêm đậm đà!
  • Trung bình
  • 20 min
  • 70 min
  • 15 min
  • 4 Các bước
  • 20 Nguyên liệu
  • Trung bình
  • 4 Các bước
  • 20 Nguyên liệu
  • 20 min
  • 70 min
  • 15 min

Mì xào Phúc Kiến Singapore

Nếu có thể dùng món ăn để thể hiện tâm trạng thì món mì xào Phúc Kiến của Singapore chính là sự vui vẻ. Tuyệt vời biết bao khi được thưởng thức một đĩa mì trứng vàng óng xen lẫn những sợi mì gạo trắng trong, cùng tôm màu cam tươi rói, những khoanh mực trắng và điểm xuyết chút xanh của lá hẹ ngập trong lớp nước sốt làm từ nước dùng hải sản. Ăn kèm với chanh, đây là món ăn phổ biến có thể tìm thấy tại bất kỳ phố ẩm thực nào ở Singapore.

Tự chế biến món ngon đường phố tại nhà

Bắt nguồn từ tỉnh Phúc Kiến của Trung Quốc, món mì xào Phúc Kiến của Singapore có thể được coi là biến thể của món mì tôm Penang, một trong những món ăn Trung Quốc đặc biệt của Malaysia, đồng thời cũng là một đối thủ đáng gờm của món mì xào Phúc Kiến. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn không làm bạn thất vọng trong lần đầu đến phố ẩm thực ở Singapore, mì xào Phúc Kiến sẽ là một khởi đầu đúng đắn cho hành trình khám phá ẩm thực Singapore.

Dù vậy, chúng tôi luôn muốn bạn có thể thưởng thức món ăn này ở bất cứ đâu trên thế giới - chỉ cần làm theo công thức của chúng tôi, bạn sẽ có thể tự tay chế biến một đĩa mì xào Phúc Kiến Singapore thịnh soạn trong chính căn bếp của mình.

Bạn còn có thể kiểm soát lượng muối và dầu trong món ăn khi tự nấu. Dù cho cơ quan y tế quốc gia đang nỗ lực khuyến khích những người bán hàng rong ở Singapore áp dụng những phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn, việc tự chuẩn bị món ăn giúp bạn có thể kiểm soát nguyên liệu của món ăn theo ý mình. Bên cạnh đó, mỗi chúng ta đều có sở thích đối với một số món ăn nhất định - bạn có thể cho nhiều tôm vào món ăn hơn nếu thích ăn tôm hơn các thức khác!

Đến nay, chúng tôi đã nấu rất nhiều món ăn Singapore, nhưng mì xào Phúc Kiến vẫn luôn là món được ưa chuộng nhất. Ngoài mùi thơm và hương vị tuyệt vời, đây còn là món ăn lý tưởng cho bữa trưa ở trường học hoặc văn phòng. Thêm một lát chanh, một muỗng cà phê sốt sambal là bạn đã sẵn sàng cho một chuyến phiêu lưu ẩm thực diệu kỳ rồi đấy!

 

Những câu hỏi thường gặp về món Mì xào Phúc Kiến của Singapore

 

Món mì xào Phúc Kiến của Singapore có yêu cầu loại mỳ cụ thể nào không?

Công thức truyền thống của mòn mì xào Phúc Kiến này sử dụng hai loại mì: mì trứng dày sợi, vàng óng và mì gạo dày sợi, trắng trong. Hai loại này thường được kết hợp với tỷ lệ bằng nhau để mang đến hương vị và kết cấu độc đáo tổng thể cho món ăn.

Chúng ta có thể mua nước dùng chế biến sẵn ở siêu thị không?

Với sự ra đời của đồ ăn chế biến sẵn và sự phổ biến của các set nguyên liệu chia sẵn theo công thức tiện lợi, bạn có thể dễ dàng mua nước dùng cho món mì xào Phúc Kiến tại các siêu thị. Tuy nhiên, như chúng tôi đã đề cập trước đó, món ăn ngon nhất là món do mình tự tay chế biến từ đầu đến cuối vì bạn sẽ có thể kiểm soát hàm lượng dinh dưỡng của món ăn.

Có nhất thiết phải dùng tóp mỡ và thịt heo khi nấu món này không?

Món mì xào Phúc Kiến truyền thống của Singapore sử dụng tóp mỡ và thịt heo để tạo nên hương vị đậm đà hơn và làm nước thịt sánh hơn. Nếu làm món này cho những thực khách không thích hoặc không ăn được thịt heo, bạn có thể thay bằng bột bắp để phần nước sốt đạt được độ sánh mong muốn. Nếu bạn lo lắng về hương vị, hãy ninh nước dùng hải sản lâu hơn để vị tôm, hành tím và mực ngấm vào nước dùng.

Tôi có thể ăn Mì xào Phúc Kiến kèm với gì?

Món mì này thường được dùng kèm với sốt sambal kiểu Trung Quốc của người Malaysia, một loại sa tế được chưng từ ớt khô. Bạn có thể mua một chai sốt sambal ở siêu thị về dùng ở nhà và ăn kèm với các món khác như Mì nấu với tôm. Bạn cũng có thể tự nấu món này - xem công thức chế biến món Hàu chiên trứng. Nhớ vắt một chút chanh lên mì và trộn đều trước khi ăn nhé!

Mẹo nhỏ khi làm món Mì xào Hokkien của Singapore

  1. Nấu lâu hơn một chút để mì khô hơn: Nếu không thích ăn mì ướt, bạn có thể đun hỗn hợp mì lâu hơn để nước thịt ngấm vào sợi mì. Tương tự như vậy, nếu thích mì có nhiều nước thịt hơn, hãy cho nhiều nước dùng hơn khi xào.

  2. Dùng nhiều vỏ tôm hơn để nước dùng thêm đậm đà: Nếu không thích ăn tóp mỡ và thịt heo, bạn có thể cho thêm vỏ tôm để nước dùng được đậm đà hơn. Hãy ninh nước dùng lâu hơn để nước thịt thêm đậm đà nhé!

  3. Thêm chút sắc xanh cho món ăn: Một số người sẽ thấy màu sắc món ăn hơi đơn điệu. Để món ăn thêm bắt mắt, bạn có thể thái một ít hành lá và trộn với mì, rồi dùng ngò tây để trang trí.

  4. Chỉ thêm muối sau khi nếm thử món ăn: Công thức của chúng tôi sử dụng nước cốt cá cơm và nước tương, đem lại độ mặn vừa phải cho món ăn. Để đảm bảo mì không bị quá mặn, hãy nếm thử vào lúc cuối khi mì vẫn đang được nấu để xác định xem bạn có cần thêm muối hay không. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng nước tương thường thay cho muối. Hoặc có thể vắt một ít chanh để hoàn thiện hương vị của món ăn.

Cách làm món mì xào Phúc Kiến Singapore

  1. Chần xương heo

    • Cho xương heo vào một nồi nước đun sôi. Bạn cũng có thể thêm đuôi heo để tăng hương vị của nước dùng.

    • Vớt xương heo ra khỏi nồi, chắt bỏ nước và rửa sạch xương để loại bỏ hết tạp chất.



  2. Làm nước cốt hải sản và nấu thịt ba chỉ

    • Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào một chiếc nồi sạch và đun nóng dầu trên lửa lớn. 

    • Phi 1 muỗng canh tỏi băm, hành tím và vỏ tôm trong 3 phút cho đến khi vỏ tôm chuyển sang màu đỏ hoàn toàn. 

    • Lúc này, cho thêm nước cốt cá cơm, hạt tiêu trắng, đường phèn, xương heo và thịt ba chỉ vào. 

    • Tiếp tục nấu đến khi nước sôi rồi giảm xuống lửa vừa. 

    • Ninh nước cốt trong 40 phút. 

    • Vớt thịt ba chỉ heo ra và để nguội rồi thái miếng nhỏ. Lọc nước cốt và nêm thêm 3 muỗng cà phê nước mắm.



  3. Nấu tôm và mực

    • Nấu tôm bằng nước cốt hải sản trong 1 phút cho đến khi tôm chín hoàn toàn.

    • Vớt tôm ra khỏi nồi, để nguội rồi bóc vỏ. Để sang một bên. 

    • Dùng nồi nước cốt đó nấu mực trong 30 giây cho đến khi chín hẳn. 

    • Vớt mực ra khỏi nồi, để nguội rồi thái thành miếng. Để sang một bên.

    Nấu tôm và mực


  4. Xào mì Phúc Kiến

    • Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, đun lửa lớn, đợi dầu nóng lên thì thêm 1 muỗng canh tỏi, phi thơm và đảo trứng gà đã đánh đều trong 1 phút. Đảo đều cho trứng tơi xốp.

    • Thêm mì sợi vàng, mỳ gạo sợi dày và 2 muôi nước cốt hải sản vào chảo.

    • Trộn đều và đun lửa nhỏ trong 2 phút. 

    • Thêm tóp mỡ, 1 muỗng cà phê nước tương thường và thêm 2 muôi nước cốt hải sản. Như đã chia sẻ ở trên, bạn có thể cho thêm nước cốt hải sản để món ăn đẫm nước thịt hơn nếu thích.

    • Trộn đều và đun lửa nhỏ trong 3 phút hoặc lâu hơn nếu bạn muốn mì khô hơn.

    • Cho thịt ba chỉ, tôm đã bóc vỏ, mực thái mỏng, chả cá thái lát, giá đỗ và lá hẹ vào chảo rồi trộn đều.

    • Bắc ra khỏi bếp sau khi hoàn thành món ăn.

    • Bày món ăn ra đĩa.

    Xào mì Phúc Kiến


Bày ra đĩa và thưởng thức thôi!

 Thưởng thức món Mì xào Phúc Kiến Singapore kèm với chanh và sốt sambal.

Bày ra đĩa và thưởng thức thôi!
Khám phá các công thức nấu ăn đầy cảm hứng với dòng khám phá mới của chúng tôi!
Tìm hiểu thêm
icon
Nguyên liệu
icon
Chia sẻ
Nguyên liệu
  • Khẩu phần ăn cho 3 người
  • 150 g mì gạo sợi dày

  • 10 con tôm nguyên con (cả đầu)

  • 300 g vỏ tôm

  • 600 g xương heo

  • 2 con mực

  • 200 g thịt ba chỉ heo

  • 1 muỗng canh tóp mỡ (đã chiên)

  • 2 miếng chả cá (thái lát)

  • 60 g giá đỗ

  • 4 cây hẹ (thái thành miếng dài 5 cm)

  • 2 quả trứng (đánh tan)

  • 2 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)

  • 4 củ hành tím

  • 1 muỗng canh hạt tiêu trắng

  • 30 g đường phèn

  • 3 muỗng cà phê nước mắm

  • 1 muỗng cà phê nước tương thường

  • 2 l nước cốt cá cơm

  • sốt sambal và chanh cắt miếng

Dinh dưỡng
Chia sẻ công thức
Đóng
Chúng tôi sử dụng cookie để nâng cao trải nghiệm của bạn, để phân tích và hiển thị nhiều ưu đãi phù hợp với sở thích của bạn trên trang web của chúng tôi và các trang web của bên thứ ba. Để biết thêm thông tin, vui lòng tham khảo Chính sách Cookie.

Bằng cách nhấp vào "Chấp nhận", bạn đồng ý với việc sử dụng cookie và các công nghệ tương tự của chúng tôi.