Nguyên liệu

  • Phục vụ 8 người
  • 150 g đường thốt nốt

  • 200 ml nước cốt dừa

  • 30 g bột gạo

  • 10 g bột sắn dây

  • 10 g bột đậu xanh

  • 1 muỗng cà phê dứa chiết xuất

  • 12 lá dứa
    (2 thắt nút, 6 thắt thành đoạn 2cm, 4 thắt nút)

  • 2 muỗng canh đường nâu

  • ½ + 1 thìa cà phê muối

  • 1 ½ + 1 cốc nước

  • 10 muỗng canh đậu tây

Đăng ký tài khoản thành viên miễn phí để truy cập nội dung cao cấp miễn phí này ngay bây giờ và tận hưởng các Quyền lợi Chỉ dành cho Thành viên
Công thức được cung cấp bởi
Asian Food Network

Chè bánh lọt

{{totalReview}}
Năm 2019, CNN đã vinh danh Chè bánh lọt là một trong 50 món tráng miệng ngon nhất thế giới và rất xứng đáng – nó thật sự rất ngon! Một núi đá nghiền ngâm trong nước cốt dừa với dứa và đường thốt nốt (được gọi là Gula Melaka ở Đông Nam Á), với rất nhiều thành phần làm tăng thêm màu sắc và kết cấu của món, chẳng hạn như thạch bột gạo xanh và đậu tây. Ở đây chúng tôi có một bản chuyển thể dễ thương của Chè bánh lọt, ở dạng thạch!
  • Trung bình
  • 15 min
  • 60 min
  • 15 min
  • 6 Các bước
  • 11 Nguyên liệu
  • Trung bình
  • 6 Các bước
  • 11 Nguyên liệu
  • 15 min
  • 60 min
  • 15 min

Hướng dẫn

  1. Làm nước ép dứa

    • Trong máy xay sinh tố, xay 6 lá dứa và 1½ cốc nước cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó lọc và để riêng nước lá dứa.


  2. Làm nước cốt dừa

    • Trong nồi, đun sôi nước cốt dừa, ½ thìa cà phê muối, 4 lá dứa đã thắt nút. Khi dung dịch bắt đầu sôi, tắt bếp để nguội. Để riêng nước cốt dừa.


  3. Làm tan chảy đường thốt nốt

    • Trong một nồi riêng ở lửa vừa, trộn đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê muối, 2 lá dứa đã thắt nút, 1 cốc nước và 2 muỗng canh đường nâu cho đến khi đường tan chảy và hơi đặc lại.

    • Sau khi đặc lại, để riêng dung dịch siro đường thốt nốt để nguội.

    | Đừng mong siro đường sẽ đặc lại nhiều trong khi nấu. Sau khi nguội, xi-rô sẽ đặc hơn.

    Làm tan chảy đường thốt nốt


  4. Chuẩn bị bột thạch chè bánh lọt

    • Trong chảo, thêm bột gạo, bột sắn, bột đậu xanh, nước ép dứa đã lọc và 1 thìa cà phê nước ép dứa.

    • Trộn đều, sau đó bắc lên bếp và đặt lửa vừa để nấu bột. Dùng thìa trộn đều.

    | Sử dụng nước kiềm trong bột chè bánh lọt để làm viên thạch vừa ăn

    Chuẩn bị bột thạch chè bánh lọt


  5. Làm thạch chè bánh lọt

    • Chuẩn bị một chén nước lạnh lớn để làm nguội bột

    • Khi bột đã chuyển thành hỗn hợp đặc, tắt bếp và cho vào túi bánh ngọt (pastry bag) có đầu nhỏ (tùy thuộc vào độ dày của thạch theo sở thích).

    • Cho trực tiếp vào nước lạnh để tạo ra các viên thạch nhỏ. Để trong nước lạnh cho săn lại.

    | Để làm thạch, bạn cũng có thể sử dụng một chai bóp có đầu mảnh hoặc rây lọc

    Làm thạch chè bánh lọt


  6. Kết hợp lại và trình bày

    • Để trình bày món, cho một ít thạch chè bánh lọt và đậu tây vào ly cao hoặc chén nhỏ và cho thêm nhiều đá bào.

    • Rưới thêm siro đường thốt nốt và nước cốt dừa là xong.



Trang trí và thưởng thức thôi!

Chè bánh lọt ăn lạnh là ngon nhất, ngay sau khi chuẩn bị xong

Trang trí và thưởng thức thôi!
Khám phá các công thức nấu ăn đầy cảm hứng với dòng khám phá mới của chúng tôi!
Tìm hiểu thêm
icon
Nguyên liệu
icon
Chia sẻ
Nguyên liệu
  • Phục vụ 8 người
  • 150 g đường thốt nốt

  • 200 ml nước cốt dừa

  • 30 g bột gạo

  • 10 g bột sắn dây

  • 10 g bột đậu xanh

  • 1 muỗng cà phê dứa chiết xuất

  • 12 lá dứa
    (2 thắt nút, 6 thắt thành đoạn 2cm, 4 thắt nút)

  • 2 muỗng canh đường nâu

  • ½ + 1 thìa cà phê muối

  • 1 ½ + 1 cốc nước

  • 10 muỗng canh đậu tây

Dinh dưỡng
Chia sẻ công thức
Đóng
Chúng tôi sử dụng cookie để nâng cao trải nghiệm của bạn, để phân tích và hiển thị nhiều ưu đãi phù hợp với sở thích của bạn trên trang web của chúng tôi và các trang web của bên thứ ba. Để biết thêm thông tin, vui lòng tham khảo Chính sách Cookie.

Bằng cách nhấp vào "Chấp nhận", bạn đồng ý với việc sử dụng cookie và các công nghệ tương tự của chúng tôi.