Nguyên liệu

  • Để làm 20- 24 miếng bánh
  • lớp gạo(màu xanh):

    70 g gạo nếp

  • 30 hoa đậu biếc sấy khô

  • 150 ml nước

  • 2 lá nếp

  • lớp gạo(màu trắng):

    120 g gạo nếp

  • 200 ml nước

  • 2 lá nếp

  • 120 ml nước cốt dừa đặc

  • 70 ml nước 

  • ½ muỗng cà phê muối

  • lớp sầu riêng:

    200 g thịt quả sầu riêng tươi

  • 60 g đường

  • 150 ml nước cốt dừa

  • 15 g bột ngô

  • 15 g bột mì đa dụng  

  • 2 quả trứng

Bánh xôi Kueh Salat sầu riêng béo ngậy khó cưỡng
Công thức được cung cấp bởi
Asian Food Network

Bánh xôi Kueh Salat sầu riêng béo ngậy khó cưỡng

{{totalReview}}
Mùa sầu riêng là mùa lên ngôi của những món tráng miệng béo ngậy khó cưỡng làm từ thịt quả sầu riêng chín mềm vàng tươi. Món bánh kueh thơm lừng, sặc sỡ được kết hợp từ sầu riêng, hoa đậu biếc và gạo nếp chắc chắn sẽ khiến ai nấy phải trầm trồ khi xuất hiện trên bàn ăn. Vị vừa ngọt vừa đắng tự nhiên của sầu riêng càng tôn lên nước cốt dừa béo ngậy, mang đến cho món bánh xôi kueh này hương vị đậm đà hơn so với các món tráng miệng Nyonya khác.
  • Trung bình
  • 30 min
  • 40 min
  • 10 min
  • 5 Các bước
  • 16 Nguyên liệu
  • Trung bình
  • 5 Các bước
  • 16 Nguyên liệu
  • 30 min
  • 40 min
  • 10 min

Hướng dẫn

  1. Chuẩn bị hoa đậu biếc

    • Đun sôi nước và ngâm hoa đậu biếc trong 5 phút hoặc ngâm đến khi nước chuyển màu xanh lam.

    • Để nguội, sau đó chiết nước.

    Chuẩn bị hoa đậu biếc


  2. Ngâm gạo nếp

    • Cho gạo nếp vào một bát nhỏ và đổ nước ngâm hoa đậu biếc lên để nhuộm màu xanh cho gạo.

    • Cho gạo nếp và nước vào một bát khác để lấy phần gạo trắng.

    • Để cả hai phần gạo ngâm trong 8 giờ hoặc ngâm qua đêm trong tủ lạnh.



  3. Nấu xôi

    • Để gạo nếp xanh và gạo nếp trắng ráo nước, cho vào hai bát chịu nhiệt riêng.

    • Cột thắt nút lá nếp và cho 2 lá vào mỗi bát. Trộn nước cốt dừa, nước và muối với nhau, sau đó đổ 70ml hỗn hợp vào bát gạo anh và 120ml hỗn hợp vào bát gạo trắng. Chất lỏng nên ở xâm xấp mặt gạo - nếu không, hãy cho thêm ít nước.

    • Đậy nắp và hấp trong 20 phút ở lửa lớn.

    • Lót khuôn thiếc vuông có cạnh dài 5 inch bằng giấy nến (hoặc lá chuối), đặt các cạnh giấy nhô ra để dễ dàng nhấc bánh kuih ra sau khi hoàn thành. Phết một lớp dầu mỏng lên giấy.

    • Sau khi xôi chín, lập tức dùng đũa xới tơi xôi trong cả hai bát, sau đó xới xôi vào khuôn thiếc chuẩn bị sẵn rồi trộn đều để rải ra.

    • Trong khi xôi vẫn còn ấm, dùng mặt sau của muỗng bôi dầu để ấn xuống và nén chặt xôi vào khuôn thiếc.

    • Giữ xôi ấm trong nồi hấp (tắt bếp) trong khi làm kem trứng sữa sầu riêng.

    Nấu xôi


  4. Làm hỗn hợp sầu riêng

    • Lọc thịt quả sầu riêng qua một cái sàng vào trong bát trộn lớn để đảm bảo hỗn hợp mịn.

    • Thêm đường và bột mì rồi khuấy đều để các thành phần quyện vào nhau.

    • Thêm nước cốt dừa và trứng rồi đánh bông cho đến khi sánh mịn.

    • Đặt bát trên một nồi nước sôi lớn và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại, có thể dính lên mặt sau muỗng.

    Làm hỗn hợp sầu riêng


  5. Bắt đầu hấp bánh

    • Đổ kem trứng sữa sầu riêng lên trên gạo nếp và hấp ở lửa nhỏ trong 15-20 phút, hoặc hấp đến khi bánh đông lại.


Bày ra đĩa và thưởng thức thôi!

Để nguội ít nhất 2 giờ trước khi cắt bánh.

Bày ra đĩa và thưởng thức thôi!
Khám phá các công thức nấu ăn đầy cảm hứng với dòng khám phá mới của chúng tôi!
Tìm hiểu thêm
icon
Nguyên liệu
icon
Chia sẻ
Nguyên liệu
  • Để làm 20- 24 miếng bánh
  • lớp gạo(màu xanh):

    70 g gạo nếp

  • 30 hoa đậu biếc sấy khô

  • 150 ml nước

  • 2 lá nếp

  • lớp gạo(màu trắng):

    120 g gạo nếp

  • 200 ml nước

  • 2 lá nếp

  • 120 ml nước cốt dừa đặc

  • 70 ml nước 

  • ½ muỗng cà phê muối

  • lớp sầu riêng:

    200 g thịt quả sầu riêng tươi

  • 60 g đường

  • 150 ml nước cốt dừa

  • 15 g bột ngô

  • 15 g bột mì đa dụng  

  • 2 quả trứng

Dinh dưỡng
Chia sẻ công thức
Đóng
Chúng tôi sử dụng cookie để nâng cao trải nghiệm của bạn, để phân tích và hiển thị nhiều ưu đãi phù hợp với sở thích của bạn trên trang web của chúng tôi và các trang web của bên thứ ba. Để biết thêm thông tin, vui lòng tham khảo Chính sách Cookie.

Bằng cách nhấp vào "Chấp nhận", bạn đồng ý với việc sử dụng cookie và các công nghệ tương tự của chúng tôi.