ส่วนผสม

  • ขนาดสำหรับ 2 คน
  • หอมแดงเล็ก 150 กรัม (ปอกแล้ว)

  • กระเทียม 75 กรัม (ปอกแล้ว)

  • ขิง 15 กรัม (ปอกแล้ว)

  • ตะไคร้ 40 กรัม (หั่นหยาบ)

  • พริกแดง 50 กรัม (หั่นหยาบ)

  • พริกแห้ง 15 กรัม (แช่น้ำจนกว่าจะนุ่มและหั่น)

  • กะปิปิ้ง 15 กรัม

  • มะขามเปียก 20 กรัม (ผสมกับน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะและเอาเยื่อออก)

  • น้ำมัน ½ ถ้วย

  • น้ำตาลปาล์ม 30 กรัม (หั่นหยาบ)

  • เกลือ ¼ ช้อนชา

  • ปีกกระเบน 1 ชื้น (400 กรัม - 500 กรัม) - ล้างและโรยด้วยเกลือ (กรีด 2-3 ครั้งหากกระเบนหนา

  • เกลือ ½ ช้อนชา

  • ใบตอง 3-4 ใบ

  • ส้มจี๊ด 1 ลูก (หั่นครึ่ง)

  • หอมแดง 1 ลูก (หั่นบาง)

  • แตงกวา ½ ลูก (หั่นสไลด์)

ลงทะเบียนการเป็นสมาชิกฟรีเพื่อเข้าถึงเนื้อหาฟรีระดับพรีเมียมตอนนี้และเพลิดเพลินกับสิทธิประโยชน์ที่มีแต่สมาชิกเท่านั้นที่ได้
สูตรอาหารของ
Asian Food Network

กระเบนราดซอสพริกเผา

{{totalReview}}
ลองเดินในศูนย์อาหารฮอว์กเกอร์ตามแนวชายหากในสิงคโปร์และมาเลเซีย แทบจะรับประกันได้เลยว่าคุณได้เห็นเมนูกระเบนราดซอสพริกเผา เมนูขึ้นชื่ออย่างแน่นอน! เมนูนี้ย่างอ่อน ๆ กับใบตองและทับด้วยหอมแดง กระเทียม ขิง และตะไคร้สมุนไพร แน่นอนว่าต้องมีกะปิหวาน ๆ ราดตบท้ายด้วย
  • ปานกลาง
  • 20 min
  • 35 min
  • 15 min
  • 3 ขั้นตอน
  • 17 ส่วนผสม
  • ปานกลาง
  • 3 ขั้นตอน
  • 17 ส่วนผสม
  • 20 min
  • 35 min
  • 15 min

วิธีทำ

  1. ปั่นน้ำพริกซัมบัล

    • ในเครื่องปั่น ผสมหอมแดงเล็ก กระเทียม ขิง ตะไคร้ และพริกแดง พริกแห้ง และกะปิ จากนั้นปั่นจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน
    ปั่นน้ำพริกซัมบัล


  2. ทอดน้ำพริกซัมบัล

    • ใส่น้ำมันและอุ่นกระทะให้ร้อน คนน้ำพริกซัมบัลด้วยไฟปานกลางจนกว่าจะหอมและมีสีที่เข้มขึ้น (ประมาณ 15 นาที)

    • ใส่น้ำตาลปาล์ม คนจนกว่าจะละลาย

    • ใส่น้ำมะขามและเกลือ คนจนกว่าน้ำมันจะแยกตัว

    • ชิมและเติมเครื่องปรุงหากจำเป็น

    • นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น

    ทอดน้ำพริกซัมบัล


  3. ย่างกระเบน

    • อุ่นกระทะย่างให้ร้อน วางใบตองลงบนกระทะ ทาน้ำมันบาง ๆ

    • วางกระเบนลงบนใบตอง โดยให้ด้านสีขาวหันหน้าขึ้น

    • ย่างจนกว่าจะสุกประมาณ 70%-80% หรือใบตองเกรียมแล้ว (ประมาณ 7 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา) ปิดกระทะย่างหากทำได้

    • นำใบตองและปลาออกจากความร้อน

    • วางใบตองใหม่ลงบนกระทะย่าง พรมด้วยน้ำมัน พลิกปลาบนใบตองและเกลี่ยซัมบัลด้านบนปลาให้มากขึ้น

    • ย่างจนกว่าจะสุกดีและซัมบัลร้อนและไหม้เกรียมเล็กน้อย (ประมาณ 6-8 นาที)

    ย่างกระเบน


จัดลงบนจานและเสิร์ฟ!

วางใบตองอีกใบลงบนจาน (หรือจะใช้ใบตองย่างร่วมกับปลาก็ได้หากต้องการ) พลิกปลาทับใบตอง ตักซัมบัลราดด้านบนเพิ่มและโรยหน้าด้วยส้มจี๊ด หอมแดง และแตงกวา

จัดลงบนจานและเสิร์ฟ!
ค้นพบเมนูอาหารสร้างแรงบันดาลใจกับฟีดสำรวจใหม่ของเรา!
ลองดูเลย

รีวิว

คะแนนโดยรวม

    แสดงรีวิวเพิ่มเติม
    icon
    ส่วนผสม
    icon
    แชร์
    ส่วนผสม
    • ขนาดสำหรับ 2 คน
    • หอมแดงเล็ก 150 กรัม (ปอกแล้ว)

    • กระเทียม 75 กรัม (ปอกแล้ว)

    • ขิง 15 กรัม (ปอกแล้ว)

    • ตะไคร้ 40 กรัม (หั่นหยาบ)

    • พริกแดง 50 กรัม (หั่นหยาบ)

    • พริกแห้ง 15 กรัม (แช่น้ำจนกว่าจะนุ่มและหั่น)

    • กะปิปิ้ง 15 กรัม

    • มะขามเปียก 20 กรัม (ผสมกับน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะและเอาเยื่อออก)

    • น้ำมัน ½ ถ้วย

    • น้ำตาลปาล์ม 30 กรัม (หั่นหยาบ)

    • เกลือ ¼ ช้อนชา

    • ปีกกระเบน 1 ชื้น (400 กรัม - 500 กรัม) - ล้างและโรยด้วยเกลือ (กรีด 2-3 ครั้งหากกระเบนหนา

    • เกลือ ½ ช้อนชา

    • ใบตอง 3-4 ใบ

    • ส้มจี๊ด 1 ลูก (หั่นครึ่ง)

    • หอมแดง 1 ลูก (หั่นบาง)

    • แตงกวา ½ ลูก (หั่นสไลด์)

    โภชนาการ
    แชร์สูตรอาหารนี้
    ปิด

    เมื่อคลิกที่ "ยอมรับ" คุณยินยอมให้เราใช้งานคุกกี้และเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน

    อ่านนโยบายคุกกี้