ส่วนผสม

  • ขนาดสำหรับ 3-4 คน
  • ปลาจวด (kuning fish) 1 ตัว

    (สามารถใช้ปลากะพงแทนได้)

     

  • ข้าวหอมมะลิ 400 กรัม

  • ข่า 6 กรัม

    (หั่นบาง)

     

  • ขิง 6 กรัม

    (หั่นบาง)

     

  • พริกแห้ง 10 เม็ด

    (แช่ในน้ำร้อนจนกว่าจะนุ่ม)

     

  • หอมแดง 7 หัว

    (หั่นบาง 3 หัว)

     

  • กระเทียม 4 กลีบ

  • ถั่วเทียน 4 ลูก

  • ตะไคร้ 3 ก้าน

    (ทุบ 1 ก้าน และ หั่นบาง 2 ก้าน)

     

  • ดาหลา 40 กรัม

    (หั่นบาง)

     

  • ใบมะกรูด 4 ใบ

  • ดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ

    (แช่น้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะ 5 นาที)

     

  • ใบลักซา 15 ชิ้น

    (สับ)

     

  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

    (แช่ในน้ำร้อน 5 นาทีและนำมาสะเด็ดน้ำ)

     

  • มะพร้าวอบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

    (คั่ว)

     

  • กะปิ 40 กรัม

  • ถั่วงอก 40 กรัม

    (ลวก)

     

  • ไข่เค็ม 1 ลูก

    (ใช้ไข่ทอดแบบไม่กลับด้านแทนได้)

     

  • ข้าวเกรียบกุ้ง 12 ชิ้น

  • น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเปล่า 800 มล.

  • น้ำมันพืช

ลงทะเบียนการเป็นสมาชิกฟรีเพื่อเข้าถึงเนื้อหาฟรีระดับพรีเมียมตอนนี้และเพลิดเพลินกับสิทธิประโยชน์ที่มีแต่สมาชิกเท่านั้นที่ได้
สูตรอาหารของ
Asian Food Network

นาซิ เกอราบู

{{totalReview}}
นาซิ เกอราบูถือเป็นเมนูที่ดังน้อยกว่า (แต่รสชาติไม่แพ้กัน) เมนูเพื่อนบ้านอย่างนาซิ เลอมัก และจุดเด่นของนาซิ เกอราบูก็คือ...ข้าวนั่นเอง! ปรุงรสด้วยสีฟ้าสดใสจากดอกอัญชัน ชุ่มไปด้วยรสชาติจากสมุนไพรเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวถูกนำมาคู่กับสลัดดาหลา, ไข่เค็ม, ปลา และข้าวเกรียบกุ้ง! นี่คือเรื่องสนุก ๆ เกี่ยวกับนาซิเกอราบุ - คุณรู้หรือไม่ว่านาซิ เกอราบูนั้นมีหลายสี? ถ้าคุณไม่ได้ชอบสีน้ำเงิน คุณสามารถลองสีเหลือง (จากขมิ้นและ cekur) หรือสีเทา (จากใบยอ)
  • ยาก
  • 40 min
  • 30 min
  • 15 min
  • 6 ขั้นตอน
  • 23 ส่วนผสม
  • ยาก
  • 6 ขั้นตอน
  • 23 ส่วนผสม
  • 40 min
  • 30 min
  • 15 min

วิธีทำ

  1. หุงข้าวและทำสลัดดาหลา

    • ในหม้อหุงข้าว ให้เทข้าวหอมมะลิ, ใบมะกรูด, ข่าหั่นบาง, ขิงหั่นบาง, ตะไคร้ทุบ 1 ก้าน, น้ำเปล่า 800 มล. และน้ำอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป

    • หากคุณไม่มีอัญชันหรือไม่อยากใช้สีน้ำเงิน คุณสามารถเลือกที่จะไม่ใช้ได้

    • ปล่อยหุงตามคำแนะนำของหม้อหุงข้าว

    • หั่นบางหอมแดง 3 หัว, ดาหลา และใบลักซา วางลงในชามขนาดเล็กและโยนให้ดี ตั้งพักไว้

     

    | ข้าวสามารถหุงด้วยข้าวขาวหรือข้าวที่ใช้ขมิ้นได้ ไม่จำเป็นต้องใช้พริกแดงแห้งในการทำซัมบัล

     



  2. ทำและทอดเรมปา (ส่วนผสมเครื่องเทศ)

    • ในเครื่องปั่น ให้ปั่นพริกแห้ง, หอมแดง 4 หัว, กระเทียม, ถั่วเทียน, ตะไคร้ 2 ก้าน, กะปิ, น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะจนกว่าจะเข้ากัน

    • หากส่วนผสมแห้งเกินไป คุณสามารถใช้น้ำมันพืชเพื่อให้มีความนุ่มลื่นขึ้นได้ จากนั้นให้ทอดส่วนผสมที่ปั่นแล้วในกระทะ 10 นาทีจนกว่าจะมีสีน้ำตาลและหอม ตั้งพักไว้

    ทำและทอดเรมปา (ส่วนผสมเครื่องเทศ)


  3. ต้มและแผ่ปลา

    • ในหม้อต้มน้ำเดือด ให้ต้มปลาจวด 5 นาที จากนั้นนำปลาออกมาและปล่อยให้น้ำเดือดต่อไป

    • ที่พื้นผิวสะอาด ให้ใช้ส้อม 2 อันดึงเนื้อปลาแยกออกจากกระดูก ตั้งพักไว้

    • ใช้ปีกไก่ทอดแทนปลา

    ต้มและแผ่ปลา


  4. ต้มไข่เค็มและทอดข้าวเกรียบกุ้งแบบน้ำมันท่วม

    • ในหม้อน้ำเดือดเดียวกันนี้ ให้ต้มไข่เค็ม 12 นาที จากนั้นนำออกจากหม้อและตั้งพักไว้

    • ในหม้อแยก ให้อุ่นน้ำมันให้เพียงพอสำหรับการทอดแบบน้ำมันท่วม เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ทอดข้าวเกรียบกุ้ง 10 ถึง 15 นาทีจนกว่าจะลอยและขยายตัว

    • นำออกจากกระทะและสะเด็ดน้ำมันบนจานที่มีกระดาษซับน้ำมันวางอยู่ ตั้งพักไว้



  5. ทอดและโขลกกุ้งแห้งและมะพร้าวอบแห้ง

    • ในกระทะแยกที่ไฟปานกลาง ให้ทอดกุ้งแห้ง 2 ถึง 4 นาทีจนกว่าจะมีสีออกน้ำตาลอ่อน ในกระทะแยกที่ไฟปานกลาง ให้ทอดมะพร้าวอบแห้ง 2 ถึง 4 นาทีจนกว่าจะมีสีออกน้ำตาลอ่อน

    • ใช้ครกและสากตำกุ้งคั่วและมะพร้าวอบแห้งคั่วจนกว่าจะเป็นขุย ตั้งพักไว้



  6. ผสมข้าวกับน้ำอัญชัน

    • Fluff up rice and mix in blue pea flower water
    ผสมข้าวกับน้ำอัญชัน


จัดจานและเสิร์ฟ!

ตักน้ำแกงใส่จานเสิร์ฟของคุณและค่อย ๆ วางปลาลงบนน้ำแกง ตักข้าวใส่ถ้วยข้าว จากนั้นพลิกเทใส่จานเสิร์ฟของคุณเพื่อให้ได้ข้าวที่มีรูปร่างกลมสวยงาม วางปลา, ข้าวเกรียบกุ้ง, ถั่วงอกลวก, ไข่เค็มหั่นครึ่ง และสลัดดาหลาข้าง ๆ ข้าว ราดส่วนผสมเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงบนข้าว เสิร์ฟขณะร้อน

จัดจานและเสิร์ฟ!
ค้นพบเมนูอาหารสร้างแรงบันดาลใจกับฟีดสำรวจใหม่ของเรา!
ลองดูเลย
icon
ส่วนผสม
icon
แชร์
ส่วนผสม
  • ขนาดสำหรับ 3-4 คน
  • ปลาจวด (kuning fish) 1 ตัว

    (สามารถใช้ปลากะพงแทนได้)

     

  • ข้าวหอมมะลิ 400 กรัม

  • ข่า 6 กรัม

    (หั่นบาง)

     

  • ขิง 6 กรัม

    (หั่นบาง)

     

  • พริกแห้ง 10 เม็ด

    (แช่ในน้ำร้อนจนกว่าจะนุ่ม)

     

  • หอมแดง 7 หัว

    (หั่นบาง 3 หัว)

     

  • กระเทียม 4 กลีบ

  • ถั่วเทียน 4 ลูก

  • ตะไคร้ 3 ก้าน

    (ทุบ 1 ก้าน และ หั่นบาง 2 ก้าน)

     

  • ดาหลา 40 กรัม

    (หั่นบาง)

     

  • ใบมะกรูด 4 ใบ

  • ดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ

    (แช่น้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะ 5 นาที)

     

  • ใบลักซา 15 ชิ้น

    (สับ)

     

  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

    (แช่ในน้ำร้อน 5 นาทีและนำมาสะเด็ดน้ำ)

     

  • มะพร้าวอบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

    (คั่ว)

     

  • กะปิ 40 กรัม

  • ถั่วงอก 40 กรัม

    (ลวก)

     

  • ไข่เค็ม 1 ลูก

    (ใช้ไข่ทอดแบบไม่กลับด้านแทนได้)

     

  • ข้าวเกรียบกุ้ง 12 ชิ้น

  • น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเปล่า 800 มล.

  • น้ำมันพืช

โภชนาการ
แชร์สูตรอาหารนี้
ปิด

เราใช้คุกกี้เพื่อปรับปรุงประสบการณ์การใช้งาน, สำหรับการวิเคราะห์และแสดงข้อเสนอที่ตรงตามความสนใจของคุณทั้งในเว็บไซต์ของเราและเว็บไซต์ของบุคคลที่สาม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดไปที่ นโยบายคุกกี้ของเรา

เมื่อคลิกที่ "ยอมรับ" คุณยินยอมให้เราใช้งานคุกกี้และเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน