สูตรอาหารมาเลเซีย

หากมีหนึ่งสิ่งที่มาเลเซียขึ้นชื่อ ก็คงจะเป็นความหลากหลายและโดดเด่นของวัฒนธรรมด้านอาหาร มาเลเซียเป็นดินแดนแห่งการกินที่มีร้านอาหาร ร้านกาแฟ และศูนย์อาหารอยู่มากมายเพื่อรองรับคนที่หิวโหย อาหารของมาเลเซียประกอบด้วยวัฒนธรรมการทำอาหารจากทั้งอินเดีย จีน อินโดนีเซีย และตะวันออกกลาง และประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก

Recipe

อัสซัม ลักซา

อาหารจานเด็ดจากปีนัง อัสซัม ลักซา (Assam laksa) เป็นอาหารที่หน้าตาสวยงาม มีรสเปรี้ยวและเผ็ดซึ่งทำให้น่ารับประทานมาก ถ้าคุณเคยไปปีนัง คุณคงจะรู้จัก เอเยอร์ อิตัม อัสซัม ลักซา ชื่อดังที่อร่อยมากจนอยากทำเองที่บ้าน การรู้ส่วนผสมและเทคนิคที่เหมาะสมจะทำให้คุณได้อัสซัม ลักซา ที่เหมือนไปนั่งกินที่ปีนังเอง
Chicken

อายัมมาซัคเลมัค

คุณรักเมนูแกงใช่หรือไม่? เคยได้ยินชื่อเมนูอายัมมาซัคเลมัคมาก่อนไหม? อาหารมาเลเซียอันโด่งดังนี้แปลได้ว่า ‘ไก่ในแกงกะทิขมิ้น’ และถูกสันนิฐานว่ามีแหล่งกำเนิดในในศีลังกา ในทุกวันวันนี้คุณสามารถพบอาหารเมนูนี้ได้ในหลาย ๆ ร้านอาหาร, คาเฟ่, หรือแม้แต่ศูนย์อาหารในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
Rice

ข้าวต้มสุเหร่า

เราทุกคนคงเคยได้เพลิดเพลินกับข้าวต้มกวางตุ้งกันมาหมดแล้ว แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีเมนูข้าวต้มคู่แข่งสัญชาติมาเลที่อร่อยไม่แพ้กันอยู่ด้วย? ข้าวต้มสุเหร่า (Bubur Lambuk) เป็นเมนูหลักในช่วงเดือนถือศีลอดรอมฎอน เรามักจะได้เห็นคนที่อยู่ในมัสยิดสแจกจ่ายภาชนะที่บรรจุโจ๊กเนื้อสัตว์และเครื่องเทศอยู่ข้างใน แม้ว่าข้าวต้มกวางตุ้งจะมาพร้อมกับเครื่องเคียงมากมาย แต่ข้าวต้มสุเหร่ามีส่วนผสมหลายอย่างที่เข้ากันได้ ไม่ว่าจะเป็นผัก, เนื้อวัว และกระวาน, ยี่หร่า และกานพลู สำหรับเราแล้วมันถือเป็นอาหารที่ทานแล้วอุ่นกายและอุ่นใจในช่วงเดือนแห่งการถือศีลอด
Recipe

ซีโดด็อก ปีซัง (กล้วยกลมหวาน)

กล้วยชุบแป้งทอดนี้รู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งว่า ‘เจมปุต เจมปุต ปีซัง’ (jemput jemput pisang) เมนูนี้เป็นของหวานที่ดีเลยทีเดียว!
Recipe

ซัมบัลเทมเป้, กาจัง และปลาฉิ้งฉ้างทอด

ภายในเวลาแค่ครึ่งชม. หยิบแอนโชวี่แห้ง, ถั่วลิสง, เทมเป้ก้อน และกระเทียม, ขิง, น้ำหัวหอม และมะขามเปียกเพื่อมาสร้างสรรค์เมนูสุดวิเศษนี้ คุณจะต้องนำส่วนผสมไปปั่น และโยนทุกอย่างลงในกระทะน้ำมันร้อนและแปรเปลี่ยนเป็นเนื้อสีทองและคล้ายคาราเมล เมนูที่ง่ายแต่อัดแน่นด้วยรสอูมามิ สามารถกินกับเมนูหลักในมื้อเช้า หรือเวลาใด ๆ ก็ได้ของวัน ป.ล. เราทานในวันแรกของช่วงรอมฎอนพร้อมกับลนตงรสมะพร้าวอุ่น ๆ สักชาม

หลงใหลในอาหารและของหวานของมาเลเซียเหรอ? Asian Food Network จะมาคอยช่วยทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว ไปพร้อม ๆ กับรักษาความดั้งเดิมดั่งต้นตำรับเอาไว้ สูตรอาหารของเรามาจากนักชิมผู้หลงใหลในมาเลเซีย เช่นเดียวกับทั่วทั้งทวีปเอเชีย สูตรอาหารของเรามีการนำไปใช้จริงแล้วจากกลุ่มชุมชนนักชิมของเรา ทั้งขั้นตอนแบบละเอียด, รูปภาพ และวิดีโอเพื่อให้การทำตามเป็นเรื่องง่ายไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ใดของโลกก็ตาม มีการเน้นข้อมูลสำคัญเอาไว้เพื่อให้ใช้เวลาเตรียมน้อยลงและใช้เวลาส่วนนั้นไปกับการแบ่งปันอาหารมาเลเซียแบบต้นตำรับที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วกับคนที่คนใส่ใจ แล้วคุณกินอะไรมาหรือยังล่ะ?

5 ส่วนผสมที่ใช้บ่อยในอาหารมาเลเซีย

หากพูดถึงมาเลเซียแล้ว หนึ่งสิ่งที่นึกถึงเลยก็คือรสชาติที่อัดแน่นและเข้มข้นจากเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่หลากหลาย หากคุณชอบอาหารมาเลเซียล่ะก็ อย่าลืมเตรียมส่วนผสมเหล่านี้เอาไว้ก่อนที่จะลองทำสูตรอาหารเหล่านี้

1. มะพร้าว

ส่วนผสมอเนกประสงค์นี้สามารถพบได้ในหลายเมนูมาเลเซีย ตั้งแต่ของหวานจนไปถึงอาหารจานหลัก กะทิถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารและความเข้มข้นให้กับน้ำเกรวี่ คุณจะได้พบกะทิในเมนูอย่าง เรินดางกุ้ง และแกงไก่คาปิตัน

เมนูต่าง ๆ อย่างนาชี เลอมักและก๊วย บาฮูลู ก็ใช้กะทิเพื่อให้ได้ความมันและรสกะทิเล็กน้อยแบบไม่มากเกินไป

2. พริกไทย

พริกไทยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยในครัวอาหารมาเลเซีย คุณจะพบกับพริกได้ในอย่างน้อย 80% ของสูตรอาหารมาเลเซียอย่างอายัม มาสัก เมอราและลักซา ยะโฮร์ พริกไทยสามารถนำมาสับและใส่เป็นเครื่องปรุงหรือบดเป็นส่วนผสมเปียก (หรือซัมบัล) เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอาหารได้

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่คนที่ชื่นชอบอาหารเผ็ด แต่คุณก็ยังคงสามารถใช้พริกที่ขนาดใหญ่ขึ้นหรือพริกเขียวเพื่อให้ได้รสหวานและเผ็ดอ่อน ๆ แต่ขอให้ระวังอย่าใช้พริกขี้หนู

3. ข้าว

ข้าวอาจถือเป็นอาหารหลักที่สำคัญที่สุดในมาเลเซียก็เป็นได้ ข้าวสามารถกินได้กับทุกอาหารตลอดทั้งวัน (รวมถึงอาหารเช้าด้วย) 

ข้าวหอมมะลิเสิร์ฟพร้อมกับผัก เนื้อ และน้ำเกรวี่ ข้าวที่เก็บไว้ข้ามคืนสามารถทำมาผัดกับส่วนผสมอื่นเพื่อให้เป็นข้าวผัดได้เช่นกัน

4. เกอจั๊บ มานิส

ซีอิ๊วหวานนี้ทำมาจากซีอิ๊วดำที่เจือจางด้วยใบเบย, ข่า, กระเทียม และน้ำตาลเพื่อให้ได้ความสมดุลระหว่างรสหวานและเค็ม เกอจั๊บ มานิสสามารถใช้เป็นซอสสำหรับจิ้มหรือใช้หมักก็ได้ นอกจากนี้เกอจั๊บ มานิสยังสามารถทำให้ข้าวมีสีออกน้ำตาลดำได้อีกด้วย

5. ตะไคร้

ตะไคร้ หรือในอีกชื่อหนึ่งคือ  “เซอไร (serai)” ในภาษามลายู สามารถพบได้ในเมนูมากมายจากทั่วทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตะไคร้สามารถนำไปใส่หรือนำออกจากจานก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวสดชื่นที่ไม่มีความเป็นกรดมากจนเกินไป

 

2 เมนูอาหารมาเลเซียที่ต้องลองทำ

การทำอาหารมาเลเซียอาจจะดูยากเนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมที่มากมายหลายอย่างและจำเป็นต้องเตรียมก่อนทำ เราได้เลือก 2 เมนูทำที่บ้านสำหรับคนที่ต้องการลองอาหารมาเลเซียมาให้แล้ว

 1. กะหรี่ปั๊บมาเลเซีย

ทำได้ง่ายแต่อร่อยฟิน กะหรี่ปั๊บเป็นเมนูขนมขึ้นชื่อของทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กะหรี่ปั๊บมาเลเซีย จะอร่อยที่สุดเมื่อกินคู่กับกาแฟเย็นสักแก้ว เหมาะสำหรับเป็นมื้อเช้าที่ดี! 

เมนูนี้เหมาะสำหรับมือใหม่อย่างมาก คุณสามารถทำไว้หลาย ๆ ชิ้นแล้วเก็บชิ้นที่เหลือไว้ในฟรีเซอร์เพื่อกินทีหลังได้

2. บะหมี่เกี๊ยว

อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ บะหมี่เกี๊ยวมาเลเซียเป็นที่รู้จักจากหมูแดงและบะหมี่ที่หวานแต่แฝงรสเค็มเอาไว้ คุณจะพบกับเมนูนี้ได้ในร้านอาหารชั้นเลิศหรือแม้แต่ร้านกาแฟก็มีเช่นกัน!

ส่วนผสมหลักของเมนูนี้นั้นได้แก่ หมูแดง, เกี๊ยว, เห็ดหอม และเส้นบะหมี่ เมนูนี้เหมาะสำหรับการทำที่บ้านและคนที่ต้องการความท้าทาย!

ทำอาหารมาเลเซียได้ที่บ้านของคุณ

แทนที่จะเดินทางไปไกลถึงมาเลเซีย ทำไมไม่ลองสัมผัสกับวัฒนธรรมและมรดกวัฒนธรรมโดยการปรุงอาหารในครัวของคุณเองล่ะ?

แรงบันดาลใจเพิ่มเติมสำหรับคุณ

เราใช้คุกกี้เพื่อปรับปรุงประสบการณ์การใช้งาน, สำหรับการวิเคราะห์และแสดงข้อเสนอที่ตรงตามความสนใจของคุณทั้งในเว็บไซต์ของเราและเว็บไซต์ของบุคคลที่สาม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดไปที่ นโยบายคุกกี้ของเรา

เมื่อคลิกที่ "ยอมรับ" คุณยินยอมให้เราใช้งานคุกกี้และเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน