ส่วนผสม

  • สำหรับการทำเกี๊ยว 20 ชิ้น
  • แผ่นห่อเกี๊ยว 20 แผ่น

  • เนื้อหมูบด 240 กรัม

  • กุ้ง 5 ตัว

    (แกะเปลือกแล้วสับละเอียด)

  • ต้มหอมจีน 40 กรัม

    (หั่นเป็นแนวยาวหนา ๆ)

  • ขิง 20 กรัม

    (สับละเอียด)

  • น้ำมันงา 1½ ช้อน

  • ต้นหอม 1 ช้อนชา(สับละเอียด)

  • เหล้าเส้าซิง 1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวบด ½ ช้อนชา

  • เกลือ ½ ช้อนชา

  • น้ำเปล่า 30 มล.

  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

  • สำหรับซอสจิ้ม:

    ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา ½ ช้อนชา

  • ขิง 10 กรัม

    (ฝาน)

ลงทะเบียนการเป็นสมาชิกฟรีเพื่อเข้าถึงเนื้อหาฟรีระดับพรีเมียมตอนนี้และเพลิดเพลินกับสิทธิประโยชน์ที่มีแต่สมาชิกเท่านั้นที่ได้
สูตรอาหารของ
Asian Food Network

เกี๊ยวทอด

{{totalReview}}
เกี๊ยวทอดเป็นเมนูที่ใคร ๆ ก็ต่างชอบและรู้จักกันดี ในฝั่งตะวันตกรู้จักกันในชื่อเกี๊ยวติดก้นหม้อ ส่วนในฝั่งตะวันออกจะเรียกว่าเกี๊ยวซ่า อาหารจานนี้มีความกรอบนอกและห่อความชุ่มฉ่ำที่เต็มไปด้วยรสชาติไว้ด้านใน ซึ่งมาจากไส้นั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู, เนื้อกุ้ง, ขิง, และการปรุงรส เคล็ดลับของเมนูนี้คือการทอดเกี๊ยวจนมันกลายเป็นสีทอง จากนั้นนำไปนึ่งเล็กน้อยด้วยปริมาณน้ำที่พอดี ควรกินขณะร้อน ๆ คู่กับซอสขิงที่มีซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูดำ และน้ำมันงาเป็นส่วนประกอบ
  • ปานกลาง
  • 15 min
  • 10 min
  • 10 min
  • 4 ขั้นตอน
  • 16 ส่วนผสม
  • ปานกลาง
  • 4 ขั้นตอน
  • 16 ส่วนผสม
  • 15 min
  • 10 min
  • 10 min

เกี๊ยวทอด

 

เกี๊ยวทอดจีนสุดอร่อยกรุบกรอบ

เกี๊ยวทอดเป็นเมนูที่ใคร ๆ ก็ต่างชอบและรู้จักกันดี ในฝั่งตะวันตกรู้จักกันในชื่อเกี๊ยวติดก้นหม้อ ส่วนในฝั่งตะวันออกจะเรียกว่าเกี๊ยวซ่า อาหารจานนี้มีความกรอบ, ความชุ่มฉ่ำ, และรสชาติที่หอมกรุ่น สูตรเกี๊ยวทอดส่วนใหญ่จะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อกุ้งเป็นไส้ และปรุงรสด้วยขิง, เกลือ และพริกไทย

ไม่เพียงแค่เป็นของว่างรสเลิศเพียงเท่านั้น เกี๊ยวทอดเป็นวัฒนธรรมและอยู่ในประวัติศาสตร์ของจีนมาอย่างยาวนาน ย้อนกลับไปสมัยราชวงศ์ฮั่น มีแพทย์คนหนึ่งผู้เชี่ยวชาญเรื่องยาจีนแผนโบราณได้ประกอบอาหารขึ้นมาโดยใช้เนื้อสัตว์และผักเป็นไส้ จากนั้นก็ห่อด้วยแผ่นแป้งแล้วนำมามอบเป็นอาหารให้แก่คนไข้ที่ทุกข์ทรมานจากการถูกน้ำแข็งกัด  ทำให้จนทุกวันนี้เกี๊ยวทอดเป็นเมนูยอดนิยมของหลาย ๆ บ้านในวันเฉลิมฉลองเทศกาลปีใหม่

เราจะทำยังไงให้เกี๊ยวทอดของเรามีความกรอบนอกนุ่มในกันล่ะ? เคล็ดลับของเมนูนี้คือการทอดเกี๊ยวจนมันกลายเป็นสีทอง จากนั้นนำไปนึ่งเล็กน้อยด้วยปริมาณน้ำที่พอดี ควรกินขณะร้อน ๆ คู่กับซอสขิงที่มีซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูดำ และน้ำมันงาเป็นส่วนประกอบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเกี๊ยวทอด

เกี๊ยวทอดแสนโอชะอันโด่งดังในตำรับอาหารจีนจานนี้ มีสูตรที่หลากหลายมากมายอย่างยิ่ง.

 

ฉันสามารถใช้อะไรมาทำเป็นไส้เกี๊ยวได้บ้าง?

เกี๊ยวทอดส่วนใหญ่นิยมน้ำเนื้อหมูหรือเนื้อกุ้งมาทำเป็นไส้ แต่เนื้อวัว, เนื้อไก่ และผักก็เป็นตัวเลือกที่ดีในการทำไส้เกี๊ยวเช่นกัน.

 

ฉันกินเจอยู่ จะสามารถทำเกี๊ยวทอดสูตรเจได้อย่างไรบ้าง?

ให้เปลี่ยนจากเนื้อหมูหรือเนื้อไก่มาเป็นผักที่สามารถทอดได้ดีแทน เช่นเก็ด, กะหล่ำปลี และเต้าหู้ วัตถุดิบเหล่านี้เป็นตัวเลือกทดแทนชั้นยอดสำหรับเมนูเกี๊ยวทอดเลยล่ะ

ฉันสามารถนำซอสแบบไหนมากินกับเกี๊ยวทอดได้บ้าง?

เกี๊ยวทอดเข้ากันได้ดีกับซอสถั่วเหลือง, น้ำมันงา หรือน้ำมันพริก คุณสามารถเพิ่มความอร่อยลงไปในซอสถั่วเหลืองจิ้มได้โดยใส่ขิงสับลงไปเพิ่ม

 

อะไรที่กินคู่กับเกี๊ยวทอดแล้วเข้ากันได้ดี?

เกี๊ยวทอดเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่พบได้บ่อยในสำรับอาหารจีน สามารถกินคู่กับบะหมี่, ข้าว หรือกินเปล่า ๆ เป็นของว่างได้เช่นกัน

 

ถ้ากินเหลือฉันควรทำอย่างไร?

คุณสามารถนำเกี๊ยวทอดที่เหลือสามารถมาใส่ในน้ำซุปแล้วกินคู่กับข้าวสวยเป็นมื้อค่ำง่าย ๆ สำหรับสุดสัปดาห์ได้

 

ฉันปั้นเกี๊ยวไว้เยอะเกินไป จะทำอย่างไรดีกับเกี๊ยวที่ยังไม่ได้เอาลงไปทอด?

โชคดีเลย เพราะเกี๊ยวที่ยังไม่ได้ทอดสามารถนำไปแช่แข็งเก็บไว้ได้! จัดเรียงเกี๊ยวที่ยังไม่ได้ทอดลงบนถาดแล้วนำไปแช่เย็นสำหรับการทอดครั้งต่อไป เมื่อคุณพร้อมจะกินเกี๊ยวทอดสุดชุ่มฉ่ำนี้อีกครั้ง

 

การทำเกี๊ยวทอด: เคล็ดลับ

ความท้าทายของเมนูนี้อยู่ที่เทคนิคการทอด เพื่อให้ได้เกี๊ยวที่สุกพอดี, กรอบ และมีรสชาติ คุณต้องทอดบนกระทะร้อน เพราะถ้าหากกระทะไม่ร้อนพอจะทำให้เกี๊ยวเหล่านี้ติดกระทะ

  1. เตรียมวัตถุดิบสำหรับการทำไส้: ผสมเนื้อสัตว์บดที่คุณเลือก (แนะนำให้ใช้เนื้อหมู), เห็ด, กระเทียม, ต้นหอมจีน, เกลือ และพริกไทย ในถ้วยให้เข้ากัน เตรียมไส้ไว้ให้พร้อมสำหรับการห่อและการจัดเรียงอย่างมีประสิทธิภาพ

  2. ห่อเกี๊ยว: เลือกใช้วิธีห่อที่คุณสามารถทำได้ คุณสามารถเลือกห่ออย่างง่าย ๆ หรือห่อแบบจีบจีบก็ได้ถ้าคุณทำเป็น เมื่อห่อเสร็จแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างให้อากาศเข้า ไม่อย่างนั้นเกี๊ยวของคุณจะแตกในตอนทอด

  3. ทดสอบความร้อนของกระทะก่อน: ก่อนจะนำเกี๊ยวลงไปทอด ลองหยดน้ำเปล่าลงบนกระทะเพื่อทดสอบความร้อนดูก่อน ถ้ากระทะของคุณร้อนได้ที่แล้วหยดน้ำจะกลิ้งไปมาแทนที่จะแตกตัวหรือจะตัวเป็นหยดน้ำ

ขั้นตอนการทำเกี๊ยวทอด

  1. ทำไส้เกี๊ยว

    • ผสมหมูบด, กุ้ง, ต้นหอมจีน,  ต้นหอม, ขิงบด, น้ำมันงา, เหล้าเส้าซิง, พริกไทยขาว และเกลือ ลงในถ้วย จากนั้นคนให้เข้ากัน
    ทำไส้เกี๊ยว


  2. ห่อเกี๊ยว

    • ตักไส้  1 ช้อนโต๊ะวางลงบนกึ่งกลางของแผ่นเกี๊ยว
    • แตะน้ำลงตรงมุมให้ชื้น พับแผ่นเกี้ยวมาเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งดวง จากนั้นจับแต่ละมุมเข้าหากันเพื่อปิดให้สนิท
    • เรียงเกี๊ยวลงบนจานแล้ววางทับด้วยกระดาษพาร์ชเมนต์
    ห่อเกี๊ยว


  3. ทอดเกี๊ยว

    • ตั้งกระทะ เปิดไฟปานกลาง แล้วอุ่นน้ำมัน 2 ช้อน จากนั้นนำเก๊ยวลงไปทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีจะสรกลายเป็นน้ำตาลอ่อน
    • บนกระทะใบเดียวกัน ให้เร่งไฟแรงแล้วใส่น้ำลงไป 30 มล. จากนั้นปิดฝากระทะให้เกิดการอบ ทิ้งไว้เป็นเวลา 3-5 นาทีจนน้ำระเหยออกหมด


  4. นำลงจาน

    ใส่ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา ½ ช้อนชา และขิงฝาน 10 กรัมลงไปผสมในถ้วยน้ำจิ้ม



จัดจานแล้วเสิร์ฟได้เลย!

ย้ายเกี๊ยวทอดในกระทะลงมาที่จานเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม 

เท่านี้ก็ได้เกี๊ยวทอดสุดคลาสสิคจากตำรับอาหารจีนแท้ ๆ ที่ทั้งหอมกรุ่นและอร่อย  ลองทำเกี๊ยวทอดซัก 12 ชิ้นเป็นมื้อค่ำง่าย ๆ ที่บ้านของคุณดูสิ แล้วแชร์เกี๊ยวทอดของคุณมาให้เราดูด้วยที่ อินสตาแกรม Asian Food Network

จัดจานแล้วเสิร์ฟได้เลย!
ค้นพบเมนูอาหารสร้างแรงบันดาลใจกับฟีดสำรวจใหม่ของเรา!
ลองดูเลย
icon
ส่วนผสม
icon
แชร์
ส่วนผสม
  • สำหรับการทำเกี๊ยว 20 ชิ้น
  • แผ่นห่อเกี๊ยว 20 แผ่น

  • เนื้อหมูบด 240 กรัม

  • กุ้ง 5 ตัว

    (แกะเปลือกแล้วสับละเอียด)

  • ต้มหอมจีน 40 กรัม

    (หั่นเป็นแนวยาวหนา ๆ)

  • ขิง 20 กรัม

    (สับละเอียด)

  • น้ำมันงา 1½ ช้อน

  • ต้นหอม 1 ช้อนชา(สับละเอียด)

  • เหล้าเส้าซิง 1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวบด ½ ช้อนชา

  • เกลือ ½ ช้อนชา

  • น้ำเปล่า 30 มล.

  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

  • สำหรับซอสจิ้ม:

    ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา ½ ช้อนชา

  • ขิง 10 กรัม

    (ฝาน)

โภชนาการ
แชร์สูตรอาหารนี้
ปิด

เราใช้คุกกี้เพื่อปรับปรุงประสบการณ์การใช้งาน, สำหรับการวิเคราะห์และแสดงข้อเสนอที่ตรงตามความสนใจของคุณทั้งในเว็บไซต์ของเราและเว็บไซต์ของบุคคลที่สาม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดไปที่ นโยบายคุกกี้ของเรา

เมื่อคลิกที่ "ยอมรับ" คุณยินยอมให้เราใช้งานคุกกี้และเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน