ส่วนผสม

  • ขนาดสำหรับ 5-6 คน
  • กระดูกหมู 500 กรัม

    (ลวกแล้ว)

     

  • ต้นหอม 2 ต้น

  • ขิง 4 สไลซ์

  • น้ำสต๊อกไก่เข้มข้นหรือผง 1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าเส้าซิง 2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเปล่า 1.5 ล.

  • เจลาติน 10 กรัม

  • น้ำเย็น 60 มล.

  • ไส้หมู:

     

    หมูสับติดมัน 500 กรัม

     

  • ต้นหอม 3 ต้น

    (สับ)

     

  • ขิง 20 กรัม

    (สับ)

     

  • ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ ½ ช้อนชา

     

  • น้ำตาล ½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาว ½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

  • เยลลี่สต๊อกหมู

  • แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ

    (ทรงกลม)

     

เสี่ยวหลงเปาติ่นไท่ฟง
สูตรอาหารของ
Asian Food Network

เสี่ยวหลงเปาติ่นไท่ฟง

{{totalReview}}
เกี๊ยวที่วิเศษที่สุดในบรรดาเมนูเกี๊ยวทั้งหมดและเป็นตัวเด่นของอาหารจีน เสี่ยวหลงเปาเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติ เราขอพูดตรง ๆ เลยนะว่าเมนูนี้ต้องใช้แรงในการเตรียมเยอะ และต้องมีฝีมือสักหน่อย แต่มันจะคุ้มค่ากับแรงที่เสียไปอย่างแน่นอน
  • ยาก
  • 360 min
  • 35 min
  • 15 min
  • 5 ขั้นตอน
  • 19 ส่วนผสม
  • ยาก
  • 5 ขั้นตอน
  • 19 ส่วนผสม
  • 360 min
  • 35 min
  • 15 min

วิธีทำ

  1. ทำน้ำสต๊อกหมู

    • ในหม้อ ให้ใส่กระดูกหมูลวก, ต้นหอม, ของ, น้ำสต๊อกไก่, เหล้าเส้าซิง และน้ำเปล่า

    • ต้มน้ำสต๊อกจนเดือด จากนั้นเคี่ยวอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติของกระดูกหมูที่ซึมเข้าไปในน้ำสต๊อก

    • นำออกจากความร้อน เทส่วนผสมออกและตั้งพักไว้



  2. เตรียมเจลาตินและทำเยลลี่สต๊อกหมู

    • ใส่เจลาตินในน้ำเย็นและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เจลาตินบลูม (bloom)

    • ใส่เจลาตินที่บลูมแล้วลงในน้ำสต๊อกร้อนและตีจนกว่าเจลาตินจะละหลายหมด

    • เทน้ำสต๊อกลงในภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเซ็ตตัวเต็มที่แล้ว (หากรีบ คุณสามารถนำภาชนะแช่ช่องฟรีซได้ ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง)



  3. เตรียมไส้หมู

    • ในชามผสม ใส่หมูสับ, ต้นหอม, ขิง, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันงา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย และแป้งข้าวโพด จากนั้นผสมให้เข้ากัน

    • นำเยลลี่สต๊อกหมูออกจากตู้แช่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เยลลี่สต๊อกหมูลงในไส้หมูและผสมให้เข้ากัน

    • ตั้งพักไว้ในตู้เย็นหากไม่ใช้งาน (เนื่องจากเยลลี่สต๊อกหมูสามารถละลายได้ที่อุณหภูมิห้อง)

    เตรียมไส้หมู


  4. ห่อเสี่ยวหลงเปา

    • นำแผ่นเกี๊ยวออกมาหนึ่งแผ่น คุณสามารถม้วนให้มีขนาดบางลงได้ที่ขอบหากต้องการ

    • ใส่ไส้ลงไป 16 กรัมบนแผ่นเกี๊ยว

    • พับเสี่ยวหลงเปาโดยการทำจีบและค่อย ๆ ดึงขอบออกมาซ้ำ ๆ เมื่อเสี่ยวหลงเปามีจีบครบแล้ว ให้บีบขอบเข้าหากันและปิดเล็กน้อยเพื่อปิดผนึก

    ห่อเสี่ยวหลงเปา


  5. นึ่ง

    • วางเข่งนึ่งพร้อมกระดาษรองอบ (มีรู) หรือผ้าสำหรับนึ่ง จากนั้นวางเสี่ยงหลงเปาในเข่งนึ่ง

    • ต้มหม้อจนกเดือด จากนั้นนึ่งเสี่ยวหลงเปา 4-5 นาที

    • นำเสี่ยวเข่งนึ่งออกจากหม้อ



โรยหน้าและเสิร์ฟ!

เสิร์ฟเสี่ยวหลงเปาขณะร้อน จิ้มกับน้ำส้มสายชูดำและขิงซอย

โรยหน้าและเสิร์ฟ!
ค้นพบเมนูอาหารสร้างแรงบันดาลใจกับฟีดสำรวจใหม่ของเรา!
ลองดูเลย

รีวิว

คะแนนโดยรวม

    แสดงรีวิวเพิ่มเติม
    icon
    ส่วนผสม
    icon
    แชร์
    ส่วนผสม
    • ขนาดสำหรับ 5-6 คน
    • กระดูกหมู 500 กรัม

      (ลวกแล้ว)

       

    • ต้นหอม 2 ต้น

    • ขิง 4 สไลซ์

    • น้ำสต๊อกไก่เข้มข้นหรือผง 1 ½ ช้อนโต๊ะ

    • เหล้าเส้าซิง 2 ช้อนโต๊ะ

    • น้ำเปล่า 1.5 ล.

    • เจลาติน 10 กรัม

    • น้ำเย็น 60 มล.

    • ไส้หมู:

       

      หมูสับติดมัน 500 กรัม

       

    • ต้นหอม 3 ต้น

      (สับ)

       

    • ขิง 20 กรัม

      (สับ)

       

    • ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ

    • น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ

    • เกลือ ½ ช้อนชา

       

    • น้ำตาล ½ ช้อนชา

    • พริกไทยขาว ½ ช้อนชา

    • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

    • เยลลี่สต๊อกหมู

    • แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ

      (ทรงกลม)

       

    โภชนาการ
    แชร์สูตรอาหารนี้
    ปิด

    เมื่อคลิกที่ "ยอมรับ" คุณยินยอมให้เราใช้งานคุกกี้และเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน

    อ่านนโยบายคุกกี้