ส่วนผสม

  • 8 ชิ้น
  • ส่วนผสมน้ำพริก:

    พริกแห้ง 30 กรัม (แช่ในน้ำร้อน 30 นาที)

  • พริกขี้หนู 4 เม็ด

  • พริกแดงใหญ่ 2 เม็ด

  • ตะไคร้ 30 กรัม (หั่นบาง)

  • ใบมะกรูด 4 ชิ้น

  • หอมแดง 250 กรัม

  • ข่า 25 กรัม

  • ถั่วเทียน 10 เม็ด

  • กะปิ 20 กรัม

  • ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

  • ส่วนผสมเนื้อปลา:

    เนื้อปลาบาตัง/แมกเคอเรล 400 กรัม (ถ้าหากไม่มีปลาบาตัง แนะนำให้ใช้ปลาเนื้อแน่นที่มีไขมันสูงแทน)

  • เนื้อกุ้ง 200 กรัม (สามารถใช้ปลาหมึกแทนกุ้งได้ หรือคุณอาจใส่กุ้งตัวเล็ก, ปลาหมึก ไข่ปลาให้กับห่อโอตักเพื่อเพิ่มรสชาติ)

  • ปลาร้า 200 กรัม

  • น้ำมัน ⅓ ถ้วย

  • ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ 1 ช้อนชา

  • ไข่ 2 ฟอง

  • กะทิ 100 มล.

  • ใบตอง 1-2 ห่อ

ลงทะเบียนการเป็นสมาชิกฟรีเพื่อเข้าถึงเนื้อหาฟรีระดับพรีเมียมตอนนี้และเพลิดเพลินกับสิทธิประโยชน์ที่มีแต่สมาชิกเท่านั้นที่ได้
สูตรอาหารของ
Asian Food Network

โอตัก-โอตัก

{{totalReview}}
โอตักโอตักแต่เดิมแล้วกินกับข้าวหรือขนมปัง และมีอีกชื่อคือ ลูกชิ้นปลารสเผ็ด อัดแน่นมาด้วยรสชาติเผ็ดจี๊ด! อาหารที่ได้รับความนิยมในอินโดนีเซีย มาเลเซีย และสิงคโปร์ เป็นการผสมผสานระหว่างเครื่องเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กะปิ และปลาทูสเปน ห่อด้วยใบตองหอม แม้ว่าจะเหมาะกับการย่างบนเตาถ่านที่สุดก็ตาม แต่รสชาติยังคงเป็นแบบนึ่งหรืออบแท้ ๆ
  • ง่าย
  • 20 min
  • 15 min
  • 10 min
  • 4 ขั้นตอน
  • 20 ส่วนผสม
  • ง่าย
  • 4 ขั้นตอน
  • 20 ส่วนผสม
  • 20 min
  • 15 min
  • 10 min

วิธีทำ

  1. น้ำพริกเผา

    • ปั่นส่วนผสมทั้งหมดในน้ำพริกจนเข้าเนื้อกัน ใส่น้ำมันหากส่วนผสมแห้งเกินไประหว่างที่ปั่น

    • ทอดพริกด้วยน้ำมันในกระทะจนกว่าจะได้ซอสซัมบัลเข้มข้น ใส่ลูกผักชี น้ำตาล และเกลือ ตั้งพักไว้ให้เย็น



  2. การเปลี่ยนปลาร้าให้เป็นโอต้า

    • ใส่ไข่ 2 ฟอง, กะทิ 100 มล. ลงในส่วนผสมปลาและปั่นจนกว่าจะเข้ากัน

    • หากคุณชอบเนื้อสัมผัสบางส่วน ให้ปล่อยส่วนเล็ก ๆ และปั่นให้เข้ากันเล็กน้อย

    • ผสมทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำพริกที่เย็นและผสมให้เข้ากันกับกะปิส้ม

    การเปลี่ยนปลาร้าให้เป็นโอต้า


  3. ห่อ

    • ทำความสะอาดใบตองและห่อแห้ง ๆ ด้วยผ้าสะอาด

    • ทาด้านที่หมองคล้ำของใบตองด้วยน้ำมัน โอตักแต่ละอันควรใช้น้ำโอตักประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

    • ยืดปลายทั้ง 2 ด้านด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล

    | นอกจากนี้คุณยังสามารถทำไข่เจียวโอตักได้โดยการบดโอตักให้เป็นชิ้นเล็กลง และใส่ไข่ 2-3 ฟองจากนั้นทอดลงในกระทจากนั้นคุณก็จะได้ลิ้มรสกับไข่พร้อมกับโอตักได้แล้ว



  4. ย่าง

    • ย่าง 5-6 นาทีแต่ละด้าน โอตักควรจะดูแน่นเหมือนเตากัว (tau gua) เพียงเท่านี้ก็พร้อมแล้ว

    | คุณสามารถนึ่งโอตักให้เป็นอาหารจานตื้นและกินคู่กับข้าวได้ด้วย



จัดลงบนจานและเสิร์ฟ!

คุณสามารถกินเมนูนี้กับขนมปัง ข้าว หรือกินเปล่า ๆ ก็ได้

จัดลงบนจานและเสิร์ฟ!
ค้นพบเมนูอาหารสร้างแรงบันดาลใจกับฟีดสำรวจใหม่ของเรา!
ลองดูเลย

รีวิว

คะแนนโดยรวม

    แสดงรีวิวเพิ่มเติม
    icon
    ส่วนผสม
    icon
    แชร์
    ส่วนผสม
    • 8 ชิ้น
    • ส่วนผสมน้ำพริก:

      พริกแห้ง 30 กรัม (แช่ในน้ำร้อน 30 นาที)

    • พริกขี้หนู 4 เม็ด

    • พริกแดงใหญ่ 2 เม็ด

    • ตะไคร้ 30 กรัม (หั่นบาง)

    • ใบมะกรูด 4 ชิ้น

    • หอมแดง 250 กรัม

    • ข่า 25 กรัม

    • ถั่วเทียน 10 เม็ด

    • กะปิ 20 กรัม

    • ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

    • ส่วนผสมเนื้อปลา:

      เนื้อปลาบาตัง/แมกเคอเรล 400 กรัม (ถ้าหากไม่มีปลาบาตัง แนะนำให้ใช้ปลาเนื้อแน่นที่มีไขมันสูงแทน)

    • เนื้อกุ้ง 200 กรัม (สามารถใช้ปลาหมึกแทนกุ้งได้ หรือคุณอาจใส่กุ้งตัวเล็ก, ปลาหมึก ไข่ปลาให้กับห่อโอตักเพื่อเพิ่มรสชาติ)

    • ปลาร้า 200 กรัม

    • น้ำมัน ⅓ ถ้วย

    • ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

    • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

    • เกลือ 1 ช้อนชา

    • ไข่ 2 ฟอง

    • กะทิ 100 มล.

    • ใบตอง 1-2 ห่อ

    โภชนาการ
    แชร์สูตรอาหารนี้
    ปิด

    เมื่อคลิกที่ "ยอมรับ" คุณยินยอมให้เราใช้งานคุกกี้และเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน

    อ่านนโยบายคุกกี้