Bahan-bahan:

  • Menghasilkan 8 biji
  • Cili kisar:

    30 g cili kering (direndam dalam air panas selama 30 minit

  • 4 biji cili padi

  • 2 biji cili merah besar

  • 30 g serai (dipotong)

  • 4 helai daun limau purut

  • 250 g bawang merah

  • 25 g lengkuas

  • 10 biji buah keras

  • 20 g belacan

  • 1 sudu besar serbuk kunyit

  • Isi ikan kisar:

    400 g batang/ikan tenggiri (jika tiada ikan batang, dinasihatkan menggunakan minyak ikan pekat)

  • 200 g isi udang (udang boleh digantikan dengan sotong, atau anda boleh menambah udang kecil, sotong, telur ikan ke dalam otak-otak untuk menambah keenakkannya)

  • 200 g pes ikan

  • ⅓ cawan minyak

  • 1 sudu besar serbuk ketumbar

  • 1 sudu besar gula

  • 1 sudu kecil garam

  • 2 biji telur

  • 100 ml santan

  • 1 - 2 bungkus daun pisang

Daftar untuk keahlian percuma dan dapat akses kandungan premium percuma sekarang & nikmati Manfaat Hanya untuk Ahli
Resipi Ihsan Daripada
Asian Food Network

Otak-Otak

Secara tradisinya dimakan bersama nasi atau roti, Otak-Otak Pedas atau kek ikan pedas adalah penuh dengan rasa! Sajian yang digemari di Indonesia, Malaysia dan Singapura, sungguh lazat gabungan rempah ratus Asia Tenggara, belacan dan ikan tenggiri dibungkus didalam aroma daun pisang. Terbaik jika dipanggang di atas arang, tetapi enak juga jika dikukus atau dibakar dengan ketuhar.
  • Mudah
  • 20 min
  • 15 min
  • 10 min
  • 4 langkah-langkah
  • 20 Bahan-bahan
  • Mudah
  • 4 langkah-langkah
  • 20 Bahan-bahan
  • 20 min
  • 15 min
  • 10 min

Cara Penyediaan

  1. Pes Cili

    • Kisar semua bahan-bahan ke dalam cili kisar sehingga halus. Tambahkan sedikit minyak jika campuran terlalu kering semasa menggisar.
    • Goreng cili dengan minyak sehingga sambal pekat, tambahkan serbuk ketumbar, gula dan garam.
    • Biarkan sehingga sejuk.


  2. Membuat Ikan Kisar menjadi pes Otah

    • Masukkan 2 biji telur, 100ml santan ke dalam ikan kisar dan gaul sebati.
    • Jika anda inginkan sedikit tekstur, asingkan sedikit dan kisar sekejap sahaja.
    • Campurkan kedua-duanya, kemudian masukkan cili pes yang telah sejuk dan gaul sehingga menjadi pes oren lembut yang sekata.
    Membuat Ikan Kisar menjadi pes Otah


  3. Bungkus

    • Bersihkan daun pisang dan lap sehingga kering dengan kain bersih.
    • Beruskan permukaan pudar daun pisang dengan minyak. Setiap otak memerlukan 2 sudu besar pes Otak.
    • Tutup 2 hujung dengan mencungkil gigi, pastikan tidak bocor.

    | Anda boleh membuat telur dadar dengan mencarik otak yang telah dimasak dan tambah 2 - 3 biji telur yang telah di pukul dan goreng. Kemudian anda boleh menikmati keenakkan telur bersama cebisan otak-otak.



  4. Panggang

    Panggang selama 5-6 minit setiap bahagian, otak akan berasa pejal seperti tau gua apabila telah masak.

    | Anda boleh mengukus otak dan makan bersama nasi.



Saji dan Hidang!

Anda boleh makan bersama roti, nasi atau begitu sahaja

Saji dan Hidang!

Ulasan

icon
Bahan-bahan
icon
Kongsi
Bahan-bahan
  • Menghasilkan 8 biji
  • Cili kisar:

    30 g cili kering (direndam dalam air panas selama 30 minit

  • 4 biji cili padi

  • 2 biji cili merah besar

  • 30 g serai (dipotong)

  • 4 helai daun limau purut

  • 250 g bawang merah

  • 25 g lengkuas

  • 10 biji buah keras

  • 20 g belacan

  • 1 sudu besar serbuk kunyit

  • Isi ikan kisar:

    400 g batang/ikan tenggiri (jika tiada ikan batang, dinasihatkan menggunakan minyak ikan pekat)

  • 200 g isi udang (udang boleh digantikan dengan sotong, atau anda boleh menambah udang kecil, sotong, telur ikan ke dalam otak-otak untuk menambah keenakkannya)

  • 200 g pes ikan

  • ⅓ cawan minyak

  • 1 sudu besar serbuk ketumbar

  • 1 sudu besar gula

  • 1 sudu kecil garam

  • 2 biji telur

  • 100 ml santan

  • 1 - 2 bungkus daun pisang

Pemakanan
Kongsi Resipi
Tutup

Kami menggunakan kuki untuk meningkatkan pengalaman pelayaran anda, untuk tujuan analisa dan menunjukkan tawaran yang dirumus khas dengan minat anda di laman kami atau di laman pihak ketiga. Untuk maklumat lanjut, sila rujuk kepada Polisi Kuki kami.

Dengan mengklik "Terima", anda bersetuju dengan penggunaan kuki dan teknologi serupa.