Bahan-bahan:

  • Hidangan untuk 5-6 orang
  • jeli stok babi:

    500 g tulang babi

    (dicelur)

  • 2 batang daun bawang

  • 4 keping halia

  • 1 ½ sudu besar pati atau serbuk stok ayam

  • 2 sudu besar wain Shaoxing

  • 1.5 L air

  • 10 g gelatin

  • 60 ml air sejuk

  • inti daging babi:

    500 g daging babi cincang berlemak

  • 3 batang daun bawang

    (dicincang)

  • 20 g halia

    (dicincang)

  • ½ sudu besar kicap soya cair

  • ½ sudu besar minyak bijan

  • ½ sudu kecil garam

  • ½ sudu kecil gula

  • ½ sudu kecil lada putih

  • 2 sudu besar tepung jagung

  • jeli stok babi

  • 1 paket kulit dumpling

    (bentuk bulat)

Xiao Long Bao Din Tai Fung
Resipi Ihsan Daripada
Asian Food Network

Xiao Long Bao Din Tai Fung

{{totalReview}}
Dumpling paling sedap dan digemari ramai dalam masakan Cina, Xiao Long Bao adalah hidangan sederhana yang padat dengan perisa. Kami berterus-terang dengan anda: ia memerlukan persediaan rapi dan jari-jemari lembut untuk menyediakan setiap satu dumpling, tetapi setiap usaha anda pasti berbaloi!
  • Sukar
  • 360 min
  • 35 min
  • 15 min
  • 5 langkah-langkah
  • 19 Bahan-bahan
  • Sukar
  • 5 langkah-langkah
  • 19 Bahan-bahan
  • 360 min
  • 35 min
  • 15 min

Cara membuat

  1. Buat stok babi

    • Dalam periuk, masukkan tulang babi dicelur, daun bawang, halia, stok ayam, wain Shaoxing dan air.

    • Didihkan stok dan kemudian reneh selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk perisa tulang babi digabung ke dalam stok.

    • Alih periuk dari api, keluarkan bahan-bahan dan ketepikan stok.



  2. Sediakan gelatin dan buat jeli stok babi

    • Tambah gelatin ke dalam air sejuk dan kacau sebati untuk gelatin berkembang.

    • Masukkan gelatin kembang ke dalam stok panas dan kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya.

    • Tuang stok ke dalam bekas dan dinginkan sekurang-kurangnya selama 6 jam atau sampai mengeras. (Jika anda mahu cepat, boleh letak bekas dalam penyejuk beku selama 2-3 jam)



  3. Sediakan inti daging babi

    • Dalam mangkuk adunan, masukkan daging babi cincang, daun bawang, halia, kicap soya cair, minyak bijan, garam, gula, lada sulah dan tepung jagung. Gaul sebati.

    • Keluarkan jeli stok babi dari peti sejuk dan potong menjadi cebisan kecil. Masukkan jeli stok babi ke dalam campuran inti dan gaul sebati.

    • Simpan campuran inti dalam peti sejuk jika tidak digunakan (jeli stok babi akan cari pada suhu bilik).

    Sediakan inti daging babi


  4. Balut Xiao Long Bao

    • Ambil sekeping kulit dumpling. Boleh digulung menjadi lebih nipis jika anda mhu.

    • Isi setiap kulit dumpling dengan 16 inti.

    • Lipat xiao long bao dengan melipat dan menarik perlahan penghujung kulit berkali-kali. Bila xiao long bao hampir dilipat penuh, picit penghujung kulit dan putarkan sedikit supaya dibungkus rapi.

    Balut Xiao Long Bao


  5. Kukus

    • Alaskan kertas pacmen (dengan lubang) atau kain pengukus di dalam bekas pengukus buluh, dan letak xiao long bao dalam pengukus.

    • Didihkan air dalam periuk, kemudian kukus xiao long bao selama lebih kurang 4-5 minit.

    • Alihkan pengukus buluh dari periuk.



Hias dan Hidang!

Hidang panas-panas. Cicah xiao long bao dengan cuka hitam dan halia dipotong julienne.

Hias dan Hidang!

Ulasan

Penilaian Keseluruhan

    Tunjukkan lebih banyak ulasan
    icon
    Bahan-bahan
    icon
    Kongsi
    Bahan-bahan
    • Hidangan untuk 5-6 orang
    • jeli stok babi:

      500 g tulang babi

      (dicelur)

    • 2 batang daun bawang

    • 4 keping halia

    • 1 ½ sudu besar pati atau serbuk stok ayam

    • 2 sudu besar wain Shaoxing

    • 1.5 L air

    • 10 g gelatin

    • 60 ml air sejuk

    • inti daging babi:

      500 g daging babi cincang berlemak

    • 3 batang daun bawang

      (dicincang)

    • 20 g halia

      (dicincang)

    • ½ sudu besar kicap soya cair

    • ½ sudu besar minyak bijan

    • ½ sudu kecil garam

    • ½ sudu kecil gula

    • ½ sudu kecil lada putih

    • 2 sudu besar tepung jagung

    • jeli stok babi

    • 1 paket kulit dumpling

      (bentuk bulat)

    Pemakanan
    Kongsi Resipi
    Tutup

    Kami menggunakan kuki untuk meningkatkan pengalaman pelayaran anda, untuk tujuan analisa dan menunjukkan tawaran yang dirumus khas dengan minat anda di laman kami atau di laman pihak ketiga. Untuk maklumat lanjut, sila rujuk kepada Polisi Kuki kami.

    Dengan mengklik "Terima", anda bersetuju dengan penggunaan kuki dan teknologi serupa.