• Panaskan ketuhar dengan suhu 200°C
• Buang kulit dan urat udang. Biarkan bahagian kepala udang dan biarkan sebentar.

• Dalam kuali dengan api sederhana, tambah bawang merah, halia, cili padi yang telah dipotong dan bawang putih cincang. Goreng kilas selama 3 hingga 4 minit, sehingga bawang merah menjadi jernih.

| Jika anda tidak tahan pedas, anda boleh gantikan cili padi dengan cili merah bersaiz besar

• Alihkan dari api, tambah 1 sudu kecil serbuk paprika dan campur sebati. Biarkan ia menyejuk.

| Untuk menambahkan lagi aroma, goreng daun kari menggunakan minyak dan tambahkan kepada sos telur asin

• Pada udang, tambah aromatik yang telah digoreng, jus limau, 1 sudu besar sos ikan, 1 sudu kecil garam, 1 sudu kecil lada putih dan 1 sudu kecil gula. Campur sebati sehingga ia menyalut udang sepenuhnya.

• Dalam kuali dengan api sederhana, panaskan 1 sudu besar minyak sayuran dan goreng telur kuning asin yang telah dikukus. Dengan menggunakan sudu, hancurkan telur kuning asin dan goreng kilas selama 3 hingga 4 minit.

| Buat telur kuning asin anda sendiri! Mula dengan meletakkan 2 cam garam halus ke dalam bekas kedap udara, garam batu tidak boleh digunakan. Menggunakan sudu atau telur, buat lekuk ke dalam garam dengan jarak 1 inci. Lekuk itu perlu cukup dalam untuk menyokong telur kuning. Letak 1 telur kuning ke dalam setiap lekuk, pastika tiada langsung telur putih. Perlahan-lahan, tutup telut kuning itu dengan garam halus, dan pastikan telur kuning tidak pecah. Biarkan sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman. Lepas itu, basuh dengan air sejuk dan keringkan dalam ketuhar dengan suhu paling rendah selama 3 jam.

• Di atas kertas kerajang, letak daun pisang dan susunkan udang di atas daun pisang. Tuangkan campuran telur kuning asin ke atas udang dan balut seperti bungkusan.

| Jika anda tidak mempunyai daun pisang, anda boleh menggunakan balut hanya dengan kerajang aluminium tetapi ia tidak akan harum.

• Letakkan udang yang telah dibalut ke dalam ketuhar dan panggang selama 10 hingga 15 minit.