600 g udang bersaiz besar
2 sudu besar minyak sayuran
2 biji telur kuning asin (dikukus selama 8 minit)
2 biji bawang merah (dihiris)
½ sudu besar halia (dihiris)
3 ulas bawang putih (dicincang)
2 biji cili padi (dihiris)
1 biji cili merah bersaiz besar (dihiris)
2 sudu besar sos ikan
1 sudu besar jus limau
1 biji limau (dipotong baji)
1 helai daun pisang
1 sudu kecil serbuk paprika (boleh digantikan dengan serbuk cili)
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil lada putih
1 sudu kecil gula
| Jika anda tidak tahan pedas, anda boleh gantikan cili padi dengan cili merah bersaiz besar
| Untuk menambahkan lagi aroma, goreng daun kari menggunakan minyak dan tambahkan kepada sos telur asin
| Buat telur kuning asin anda sendiri! Mula dengan meletakkan 2 cam garam halus ke dalam bekas kedap udara, garam batu tidak boleh digunakan. Menggunakan sudu atau telur, buat lekuk ke dalam garam dengan jarak 1 inci. Lekuk itu perlu cukup dalam untuk menyokong telur kuning. Letak 1 telur kuning ke dalam setiap lekuk, pastika tiada langsung telur putih. Perlahan-lahan, tutup telut kuning itu dengan garam halus, dan pastikan telur kuning tidak pecah. Biarkan sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman. Lepas itu, basuh dengan air sejuk dan keringkan dalam ketuhar dengan suhu paling rendah selama 3 jam.
| Jika anda tidak mempunyai daun pisang, anda boleh menggunakan balut hanya dengan kerajang aluminium tetapi ia tidak akan harum.
Buka balutan kerajang dan hidang bersama limau dan hirisan cili merah.