• Panaskan ketuhar dengan suhu 200°C.
• Dalam mangkuk, campurkan bawang putih, halia tumbuk, ½ cawan kicap soya, ¼ cawan jus limau Mandarin, ¼ cawan sos tiram, ½ sudu besar kicap manis, 1 sudu besar gula, ½ sudu kecil garam, ¼ sudu kecil lada putih sehingga sebati.

• Sapukan ayam bahan perapan dengan sekata dan biarkan memerap di dalam peti sejuk selama 24 jam (minimum selama 6 jam).

| Anda boleh mengeringkan ayam di dalam peti sejuk selain di hadapan kipas

• Letakkan kulit ayam ke bawah di atas dulang beralas aluminium dan biarkan ia kering di bawah kipas sehingga 4 jam.
• Gunakan kertas kerajang aluminium untuk membalut hujung bahagian paha dan kepak. 
• Letakkan ayam di dalam ketuhar pada rak tengah, panggang selama 35 minit. (Jika ia menjadi terlelu coklat, tutup dulanh dengan kertas kerajang. 

|Membaluti bahagian paha dan kepak ayam dengan kertas kerajang aluminium untuk mengelaknya daripada terbakar)

• Dalam mangkuk, campurkan 2 sudu besar jus limau Mandarin, ¼ sudu besar lada hitam, 1 sudu besar madu, biji bijan putih dan ½ sudu kecil sebuk lima rempah.

• Selepas 35 minit, sapukan saduran dengan sekata di seluruh ayam, buka balutan aluminium pada hujung bahagian papa dan kepak. Biarkan ia panggang untuk 8 - 10 minit lagi.