Bahan-bahan:

  • Hidangan untuk 6 orang
  • 1 ekor ayam kampung - lebih kurang 1.2 - 1.4 kg

  • 2 kg garam kasar

  • ½ sudu kecil serbuk lima rempah Cina

  • 2 sudu besar garam

  • 1 sudu kecil lada putih

  • 1 sudu kecil gula perang

  • 5 inci halia

Daftar untuk keahlian percuma dan dapat akses kandungan premium percuma sekarang & nikmati Manfaat Hanya untuk Ahli
Resipi Ihsan Daripada
Ili Sulaiman

Ayam Bakar Garam

{{totalReview}}
Hidangan terkenal Hakka, ayam bakar garam ini adalah masin, savuri, sedikit berempah yang lembut, berjus dan sesuai dimakan bersama nasi putih. Selepas semalaman di dalam peti sejuk, ayam akan dibalut dengan kertas pembakar, serta dimasak di atas lapisan tebal garam kasar dan dibiarkan untuk meresap ke dalam semua jusnya. Sesuai untuk dimakan bersama nasi putih dan sup ketika makan malam Tahun Baru Cina.
  • Sukar
  • 1440 min
  • 80 min
  • 15 min
  • 3 langkah-langkah
  • 7 Bahan-bahan
  • Sukar
  • 3 langkah-langkah
  • 7 Bahan-bahan
  • 1440 min
  • 80 min
  • 15 min

Cara Penyediaan

  1. Perap ayam

    • Untuk menyediakan ayam, bilas dan sapukan sehingga kering serta pastikan semua bahagian dalam dan kulit kering sepenuhnya.
    • Dalam mangkuk, campurkan bersama serbuk lima rempah Cina, gula, garam dan lada putih. Taburkan di seluruh permukaan dan bahagian dalam ayam dan letakkan ayam di dalam peti sejuk semalaman untuk mengeringkan kulit sepenuhnya.


  2. Sediakan ayam

    • Keluarkan ayam dari peti sejuk 1 jam sebelum memasak untuk mengembalikannya ke suhu bilik. 
    • Apabila ayam sudah menjadi suhu bilik, sumbatkan ayam dengan halia dan balut ayam dengan kertas pembakar. Balut dengan 2 lapisan.


  3. Sediakan garam

    • Di dalam kuali kering, tambahkan semua  garam dan panaskan garam dengan api sederhana selama 30 minit sehingga garam menjadi panas.
    • Apabila garam sudah panas, buatkan lubang pada bahagian tengah garam dan letakkan balutan ayam di tengah. Kemudian tutup  balutan dengan garam dan rendahkan api menjadi perlahan dan masak untuk 30 minit.
    • Selepas 30 minit, padamkan api dan terus masak ayam untuk 40 minit lagi di dalam garam panas.


Saji dan Hidang!

Selepas 40 minit, keluarkan sebanyak garam yang boleh, kemudian secara perlahan (menggunakan pemegang ketuhar) untuk mengangkat ayam daripada garam (berhati-hati kerana garam masih panas) serta keluarkan kertas pembakar. Buka kertas pembakar, biarkan ayam berehat sebelum dihidangkan.

Dapatkan resipi-resipi berinspirasi dengan suapan teroka yang baharu!
Lihat sekarang

Ulasan

Penilaian Keseluruhan

    Tunjukkan lebih banyak ulasan
    icon
    Bahan-bahan
    icon
    Kongsi
    Bahan-bahan
    • Hidangan untuk 6 orang
    • 1 ekor ayam kampung - lebih kurang 1.2 - 1.4 kg

    • 2 kg garam kasar

    • ½ sudu kecil serbuk lima rempah Cina

    • 2 sudu besar garam

    • 1 sudu kecil lada putih

    • 1 sudu kecil gula perang

    • 5 inci halia

    Pemakanan
    Tutup

    Kami menggunakan kuki untuk meningkatkan pengalaman pelayaran anda, untuk tujuan analisa dan menunjukkan tawaran yang dirumus khas dengan minat anda di laman kami atau di laman pihak ketiga. Untuk maklumat lanjut, sila rujuk kepada Polisi Kuki kami.

    Dengan mengklik "Terima", anda bersetuju dengan penggunaan kuki dan teknologi serupa.