Bahan-Bahan

  • Untuk 4 porsi
  • 4 potong paha ayam(120 g per potong, dengan tulang)

  • 1 buah tomat besar(dicincang)

  • 3 batang daun serai(ditumbuk)

  • 10 buah cabai merah

  • 2 buah bawang merah

  • 7 siung bawah putih(dihaluskan)

  • 120 lengkuas(diiris)

  • 40 g jahe

  • 15 g kunyit segar

  • ½ sdm terasi

  • 1 sdm  bubuk ketumbar

  • ½ sdt bubuk jintan

  • 2 ½ sdm gula putih

  • 2 ½ sdm garam

  • 1 liter + ¼ gelas air

  • Minyak sayur

Daftar keanggotaan gratis kamu untuk mengakses konten premium ini sekarang & nikmati Manfaat Keanggotaan
Resep Milik
Asian Food Network

Ayam Penyet

Masakan dari jawa, indonesia yang terkenal di seluruh Asia dan juga menjadi populer di dunia, dimana ayam goreng disajikan dengan cara dipenyet/ditekan menjadikan cita rasanya menjadi unik. Ayam goreng garing yang empuk, mudah, cepat dan disajikan dengan sambal yang enak dan pedasnya dapat disesuaikan dengan selera. Sangat nikmat bila disantap bersama nasi putih dan tempe goreng.
  • Mudah
  • 20 min
  • 50 min
  • 15 min
  • 4 langkah
  • 16 Bahan-bahan
  • Mudah
  • 4 langkah
  • 16 Bahan-bahan
  • 20 min
  • 50 min
  • 15 min

Daftar keanggotaan gratis kamu untuk mengakses konten premium ini sekarang & nikmati Manfaat Keanggotaan
Resep Milik
Asian Food Network

Ayam Penyet

Masakan dari jawa, indonesia yang terkenal di seluruh Asia dan juga menjadi populer di dunia, dimana ayam goreng disajikan dengan cara dipenyet/ditekan menjadikan cita rasanya menjadi unik. Ayam goreng garing yang empuk, mudah, cepat dan disajikan dengan sambal yang enak dan pedasnya dapat disesuaikan dengan selera. Sangat nikmat bila disantap bersama nasi putih dan tempe goreng.
  • Mudah
  • 20 min
  • 50 min
  • 15 min
  • 4 langkah
  • 16 Bahan-bahan
  • Mudah
  • 4 langkah
  • 16 Bahan-bahan
  • 20 min
  • 50 min
  • 15 min

Ayam Penyet

IJika kamu suka ayam, kenapa kamu menghancurkannya? Satu-satunya jawaban adalah untuk membuat hidangan unik khas Asia dari Jawa, Indonesia yang sudah menyebar ke seluruh Asia dan populer di seluruh dunia. Hidangan Ayam renyah, tapi empuk yang mudah dan praktis, disajikan dengan sambal lezat sehingga anda dapat membumbui sesuai dengan selera anda. Paling baik disajikan dengan nasi hangat dan hidangan pendamping khas Indonesia termasuk tempe goreng. 

Ayam Penyet berasal dari Indonesia, tapi juga terkenal di banyak tempat di Asia, dari Singapura, Brunei, Malaysia dan lainnya. Ayam Penyet  adalah bahasa Jawa dari “ayam tumbuk”

Saat ini, Ayam Penyet terdaftar sebagai salah satu dari “40 hidangan Singapura yang selalu dirindu” oleh Catherine Ling dari CNN. Bukan hal yang mengherankan jika beberapa orang menyukai hidangan Ayam Penyet. Ayam goreng yang disajikan dengan sambal ini adalah sebuah kenikmatan luar biasa. Terlebih ketika kamu menikmatinya dengan nasi, kamu akan merasakan kelezatan tiada tara.

Meskipun ada banyak tempat yang dapat memenuhi keinginanmu untuk menikmati Ayam Penyet, mengapa tidak mencoba untuk membuatnya sendiri?

Percaya atau tidak, memasak Ayam Penyet tidak menakutkan seperti yang terlihat. Coba lihat resep milik kami di bawah ini!

Pertanyaan yang Sering Muncul Mengenai Ayam Penyet?

Berapa kalori yang dimiliki Ayam Penyet?

Rata-rata, satu piring Ayam Penyet mengandung 650 kalori. Namun, kamu dapat mengurangi kalorinya dengan mengurangi nasi atau memasak ayam dengan ukuran lebih kecil. 

Kamu juga dapat mengganti nasi putih dengan nasi coklat supaya lebih mengenyangkan.

Apakah Ayam Penyet pedas?

Rasa pedas Ayam Penyet berasal dari cabai. Biasanya, Ayam Penyet dinikmati dengan sambal untuk rasa yang lebih lezat. 

Namun, jika kamu tidak suka pedas, kamu dapat mengurangi jumlah cabai dan menambahkan bumbu lain seperti bawang putih dan jahe untuk menambah rasa. 

Tapi, untuk yang suka pedas kamu dapat menambahkan cabai. Kamu juga dapat mengganti cabai merah besar dengan cabai rawit. 

Bagaimana cara Menumbuk ayam?

Ada beberapa cara untuk menumbuknya: 

  • Ikuti resep dan tekan sampai hancur
  • Letakkan ayam dalam kantong plastik lalu tumbuk menggunakan alu atau ulekan untuk menghancurkan daging

Bagian ayam mana yang sebaiknya saya gunakan?

Sebagian besar resep Ayam Penyet menggunakan bagian paha fillet. Tapi, kamu dapat menggunakan bagian lain seperti dada atau ayam secara utuh. Sebagai catatan, waktu memasak akan berbeda tergantung pada bagian ayam mana yang kamu gunakan. 

Bagaimana cara membuat hidangan ini menjadi lebih sehat?

Ayam Penyet bukanlah hidangan yang terpikirkan jika berbicara mengenai hidangan sehat. Namun, ada beberapa cara untuk membuatnya menjadi lebih sehat:

  • Goreng ayam dengan air-fryer
  • Kurangi jumlah gula yang digunakan

  • Gunakan bagian dada ayam

Tips untuk Membuat Ayam Penyet yang Baik

  1. Jangan takut untuk menghancurkan kulit ayamnya untuk memeriksa kematangan: Karena kamu akan menumbuk ayam tersebut, maka kamu dapat dengan mudah melihat tingkat kematangan dari bawah kulit.

  2. Jangan memasukkan ayam ke dalam pendingin: Setelah menggoreng ayam, pastikan berada di suhu ruang. Ayam yang dingin dapat merubah suhu minyak dan dapat menjadikan ayam berminyak.

Kamu dapat menggunakan tangan untuk melapisi ayam dengan campuran bubuk kunyit: Ini memungkinkan anda untuk mengoleskan campuran ke seluruh bagian ayam.

Cara Membuat

  1. Masak paha ayam dengan bumbu

    • Panaskan 1 liter air dalam panci dengan api sedang dan masukkan serai yang ditumbuk, irisan lengkuas, bawah putih yang dihaluskan, kunyit segar, jahe, 1 sdm bubuk ketumbar, ½ sdt jintan, 2 sdm gula putih, 2 sdm garam dan paha ayam 

    • Biarkan mendidih selama 25 menit, masak hingga daging ayam matang



  2. Membuat Sambal

    • Haluskan dengan blender, cabai merah, bawang merah, terasi, ½ sdm gula putih dan ½ sdm garam sampai halus

    • Tumis dalam wajan bumbu sambal yang sudah halus dengan api sedang selama 5-7 menit sampai harum.

    • Setelah harum, tambahkan potongan tomat, aduk dan sisihkan

    Membuat Sambal


  3. Balur ayam dengan campuran bumbu kunyit

    • Setelah daging ayam matang, angkat dan tiriskan dengan tisu dapur. Diamkan selama 5 menit 

    • Campurkan dalam mangkuk besar, 1 sdm bubuk kunyit dan ½ sdt garam. Balur ayam dengan campuran bumbu kunyit

    Balur ayam dengan campuran bumbu kunyit


  4. Goreng dan penyet/tekan daging ayam

    • Panaskan minyak secukupnya, goreng paha ayam 2-3 menit sampai berwarna coklat keemasan dan garing

    • Angkat dan tiriskan ayam goreng diatas piring yang sudah dilapisi tisu dapur

    • Taruh ayam di atas permukaan yang bersih atau talenan dan gunakan sisi pisau untuk menekan ayam

    | Sangat nikmat bila disantap dengan nasi putih, potongan ketimun, tempe goreng dan ayam goreng

    Goreng dan penyet/tekan daging ayam


Hidangan siap untuk disajikan!

Pindahkan ayam goreng yang sudah dipenyet/ditekan ke piring saji dan sajikan bersama sambal yang ditaruh di pinggir atau di atas ayam goreng. Sajikan hangat

Hidangan siap untuk disajikan!

Ulasan

icon
Bahan-bahan
icon
Bagikan
Bahan-bahan
  • Untuk 4 porsi
  • 4 potong paha ayam(120 g per potong, dengan tulang)

  • 1 buah tomat besar(dicincang)

  • 3 batang daun serai(ditumbuk)

  • 10 buah cabai merah

  • 2 buah bawang merah

  • 7 siung bawah putih(dihaluskan)

  • 120 lengkuas(diiris)

  • 40 g jahe

  • 15 g kunyit segar

  • ½ sdm terasi

  • 1 sdm  bubuk ketumbar

  • ½ sdt bubuk jintan

  • 2 ½ sdm gula putih

  • 2 ½ sdm garam

  • 1 liter + ¼ gelas air

  • Minyak sayur

Nutrisi
Bagikan Resep
Tutup

Kami menggunakan cookie untuk menambah pengalaman kamu, menganalisis, dan memberikan penawaran yang berkaitan dengan minatmu di situs kami serta situs lainnya. Untuk informasi lebih lanjut, silakan lihat kebijakan Cookie kami.

Klik "Setuju" jika kamu ingin menggunakan Cookie dan teknologi yang mirip.