4 potong paha ayam(120 g per potong, dengan tulang)
1 buah tomat besar(dicincang)
3 batang daun serai(ditumbuk)
10 buah cabai merah
2 buah bawang merah
7 siung bawah putih(dihaluskan)
120 lengkuas(diiris)
40 g jahe
15 g kunyit segar
½ sdm terasi
1 sdm bubuk ketumbar
½ sdt bubuk jintan
2 ½ sdm gula putih
2 ½ sdm garam
1 liter + ¼ gelas air
Minyak sayur
IJika kamu suka ayam, kenapa kamu menghancurkannya? Satu-satunya jawaban adalah untuk membuat hidangan unik khas Asia dari Jawa, Indonesia yang sudah menyebar ke seluruh Asia dan populer di seluruh dunia. Hidangan Ayam renyah, tapi empuk yang mudah dan praktis, disajikan dengan sambal lezat sehingga anda dapat membumbui sesuai dengan selera anda. Paling baik disajikan dengan nasi hangat dan hidangan pendamping khas Indonesia termasuk tempe goreng.
Ayam Penyet berasal dari Indonesia, tapi juga terkenal di banyak tempat di Asia, dari Singapura, Brunei, Malaysia dan lainnya. Ayam Penyet adalah bahasa Jawa dari “ayam tumbuk”
Saat ini, Ayam Penyet terdaftar sebagai salah satu dari “40 hidangan Singapura yang selalu dirindu” oleh Catherine Ling dari CNN. Bukan hal yang mengherankan jika beberapa orang menyukai hidangan Ayam Penyet. Ayam goreng yang disajikan dengan sambal ini adalah sebuah kenikmatan luar biasa. Terlebih ketika kamu menikmatinya dengan nasi, kamu akan merasakan kelezatan tiada tara.
Meskipun ada banyak tempat yang dapat memenuhi keinginanmu untuk menikmati Ayam Penyet, mengapa tidak mencoba untuk membuatnya sendiri?
Percaya atau tidak, memasak Ayam Penyet tidak menakutkan seperti yang terlihat. Coba lihat resep milik kami di bawah ini!
Rata-rata, satu piring Ayam Penyet mengandung 650 kalori. Namun, kamu dapat mengurangi kalorinya dengan mengurangi nasi atau memasak ayam dengan ukuran lebih kecil.
Kamu juga dapat mengganti nasi putih dengan nasi coklat supaya lebih mengenyangkan.
Rasa pedas Ayam Penyet berasal dari cabai. Biasanya, Ayam Penyet dinikmati dengan sambal untuk rasa yang lebih lezat.
Namun, jika kamu tidak suka pedas, kamu dapat mengurangi jumlah cabai dan menambahkan bumbu lain seperti bawang putih dan jahe untuk menambah rasa.
Tapi, untuk yang suka pedas kamu dapat menambahkan cabai. Kamu juga dapat mengganti cabai merah besar dengan cabai rawit.
Ada beberapa cara untuk menumbuknya:
Letakkan ayam dalam kantong plastik lalu tumbuk menggunakan alu atau ulekan untuk menghancurkan daging
Sebagian besar resep Ayam Penyet menggunakan bagian paha fillet. Tapi, kamu dapat menggunakan bagian lain seperti dada atau ayam secara utuh. Sebagai catatan, waktu memasak akan berbeda tergantung pada bagian ayam mana yang kamu gunakan.
Ayam Penyet bukanlah hidangan yang terpikirkan jika berbicara mengenai hidangan sehat. Namun, ada beberapa cara untuk membuatnya menjadi lebih sehat:
Kurangi jumlah gula yang digunakan
Gunakan bagian dada ayam
Jangan takut untuk menghancurkan kulit ayamnya untuk memeriksa kematangan: Karena kamu akan menumbuk ayam tersebut, maka kamu dapat dengan mudah melihat tingkat kematangan dari bawah kulit.
Jangan memasukkan ayam ke dalam pendingin: Setelah menggoreng ayam, pastikan berada di suhu ruang. Ayam yang dingin dapat merubah suhu minyak dan dapat menjadikan ayam berminyak.
Kamu dapat menggunakan tangan untuk melapisi ayam dengan campuran bubuk kunyit: Ini memungkinkan anda untuk mengoleskan campuran ke seluruh bagian ayam.
Panaskan 1 liter air dalam panci dengan api sedang dan masukkan serai yang ditumbuk, irisan lengkuas, bawah putih yang dihaluskan, kunyit segar, jahe, 1 sdm bubuk ketumbar, ½ sdt jintan, 2 sdm gula putih, 2 sdm garam dan paha ayam
Biarkan mendidih selama 25 menit, masak hingga daging ayam matang
Haluskan dengan blender, cabai merah, bawang merah, terasi, ½ sdm gula putih dan ½ sdm garam sampai halus
Tumis dalam wajan bumbu sambal yang sudah halus dengan api sedang selama 5-7 menit sampai harum.
Setelah harum, tambahkan potongan tomat, aduk dan sisihkan
Setelah daging ayam matang, angkat dan tiriskan dengan tisu dapur. Diamkan selama 5 menit
Campurkan dalam mangkuk besar, 1 sdm bubuk kunyit dan ½ sdt garam. Balur ayam dengan campuran bumbu kunyit
Panaskan minyak secukupnya, goreng paha ayam 2-3 menit sampai berwarna coklat keemasan dan garing
Angkat dan tiriskan ayam goreng diatas piring yang sudah dilapisi tisu dapur
Taruh ayam di atas permukaan yang bersih atau talenan dan gunakan sisi pisau untuk menekan ayam
| Sangat nikmat bila disantap dengan nasi putih, potongan ketimun, tempe goreng dan ayam goreng
Pindahkan ayam goreng yang sudah dipenyet/ditekan ke piring saji dan sajikan bersama sambal yang ditaruh di pinggir atau di atas ayam goreng. Sajikan hangat