Bahan-bahan

  • Hidangan untuk 4 orang
  • 500 g kerang lala (dengan cangkangnya)

  • 2 sdm udang kering (rendam dan keringkan)

  • 5 g daun kari

  • 5 bawang merah

  • 6 cabe rawit

  • 1 sdm bubuk kari

  • 1 sdm saus tiram

  • 1sdm kecap asin

  • 1 sdt karamel (ganti dengan 1sdt kecap manis)

Daftar keanggotaan gratis kamu untuk mengakses konten premium ini sekarang & nikmati Manfaat Keanggotaan
Resep Milik
Asian Food Network

Kerang Kam Heong

{{totalReview}}
‘Kam Heong’ berarti kerang emas beraroma. Hidangan kerang harum ini harus dicoba untuk pecinta hidangan laut!
  • Mudah
  • 45 min
  • 20 min
  • 15 min
  • 3 langkah
  • 13 Bahan-bahan
  • Mudah
  • 3 langkah
  • 13 Bahan-bahan
  • 45 min
  • 20 min
  • 15 min

Tumis Kerang pedas dan harum

Siapa sangka hidangan yang biasanya dibuat oleh koki handal dapat dibuat dengan mudah di rumah? Dikenal dengan Kerang Emas Beraroma, Hidangan ini dibuat menggunakan teknik Kam Heong atau ditumis. Metode ini memanfaatkan bahan-bahan dari hampir seluruh hidangan Asia. dengan menggabungkan berbagai bahan dengan rasa yang beragam, tidak heran jika hidangan ini membuatmu meneteskan air liur.

Teknik menumis Kam Heong atau teknis menumis lainnya, adalah cara memasak yang terkenal untuk beberapa alasan. Cukup dengan sedikit minyak, campur semua bahan dalam satu panci dan voila! kamu dapat memasak dengan cepat tanpa repot. Biasa digunakan untuk hidangan Asia, menumis merupakan cara memasak yang aman untuk pemula. Siapkan pancimu dan bersiap untuk memasak masakan yang mudah dengan cara yang cerdas. 

Kerang segar memberi rasa manis yang pas jika dipadukan dengan rasa pedas dan asin dari saus kam Heong. Dibuat dari daun kari, bubuk kari, saus tiram, kecap asin, udang kering, bawang merah, bawang putih dan cabai rawit, bahan-bahan tersebut dapat diganti sesuai selera. Kesederhanaan dan fleksibilitas dari bahan dasar saus memungkinkan untuk menambahkan bahan lain tanpa merusak rasa maupun tekstur. Tidak hanya itu, protein utama yang dicampur dengan saus pun dapat diganti dengan hidangan laut lain ataupun dengan unggas 

Seperti namanya, Kerang Kam Heong menggunakan kerang sebagai bahan utama. Kerang dimasak paling awal. Bagaimana cara memastikan kerang sudah matang? memasak kerang saat cepat, biasanya dia sudah matang tepat sebelum diangkat dari kompor. Dalam resep ini, kerang ditambahkan di bagian akhir untuk mencegah terlalu matang dan membuat teksturnya menjadi terlalu elastis. Ketika cangkang kerang mulai terbuka, itu adalah pertanda bahwa mereka sudah matang. Singkirkan kerang yang tetap menutup, karena itu akan menghilangkan kesegaran dari hidangan. 

Pertama kali mencoba masakan dengan saus Kam Heong? Tidak perlu khawatir- baca pertanyaan yang sering muncul dan beberapa tips yang akan membantumu dalam memasak tumis kerang dengan cara Kam Heong.

Pertanyaan yang sering muncul mengenai Kerang Kam Heong

1.Bagaimana jika saya ingin saus Kam Heong yang lebih kental?

Beberapa orang memang lebih suka saus yang lebih kental dan masuk ke sela-sela kerang. Kamu dapat menambahkan tepung maizena dicampur dengan air ketika menumis hidangan. Pastikan menambahkan campuran tersebut dengan perlahan dan aduk hingga rata sebelum menambahkan lebih banyak- Kamu akan mendapatkan saus merendam nasimu ketika makan seperti Zi Char

2.Bolehkah aku memasak kerang terlebih dahulu sebelum mencampurnya dengan saus?

Tentu saja! Beberapa orang lebih memilih mencuci kerang dengan air panas untuk menghilangkan pasir yang tersisa di kerang. Setelah mencucinya, keringkan, rebus dengan air mendidih, keringkan kembali dan sisihkan sampai siap untuk dicampur dengan saus

3.Dapatkah saya menyimpan di kulkas lalu memanaskan Kerang Kam Heong untuk dimakan keesokan hari?

Tentu! letakkan di kompor dalam keadaan segar ataupun sisa, masukkan hidangan favorit keluarga ini ke dalam tempat kedap udara. Sausnya akan mengental ketika diletakkan dalam kulkas semalaman. Jadi, beri sedikit air ketika kamu hendak memanaskannya keesokan hari

Tips dan Trik menyajikan kerang Kam Heong

  1. Siapkan bahan-bahan sebelumnya: untuk aturan praktis, udang kering direndam terlebih dahulu sebelum memasak. Ini akan melunakkan mereka, dan membuat rasa lebih keluar ketika dimasukkan kedalam panci panas.

  2. Tambahkan sedikit perasan air lemon atau jeruk nipis: Menambahkan sedikit jeruk akan membuat masakan menjadi lebih enak. Perasan air jeruk akan menghilangkan rasa gurih dari kecap asin dan menghasilkan rasa yang segar untuk lidahmu.

  3. Coba dengan bahan lain: Seperti yang telah disebutkan, sumber protein lain seperti udang, dan ayam dapat digunakan. Bahan saus juga dapat diganti dengan yang lain. Menggunakan pasta kedelai daripada kecap asin akan membuat hidangan lebih beraroma dan gurih.

Cara membuat

  1. Buat pasta bumbu

    • Blender bawang merah, 5 cabai rawit dan udang kering

    Kurangi atau tambah cabai rawit untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai yang diinginkan



  2. Tumis pasta bumbu

    • Dalam teflon, panaskan 2 sdm minyak dan tumis bumbu selama 5 menit sampai mengental
    • Setelah mengental, tambahkan bubuk kari, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin dan 1 sdt caramel. Campur dan sisihkan bumbu


  3. Tumis kerang dengan saus

    • Di teflon berbeda, panaskan 2 sdm minyak dan tumis daun kari dengan pasta bumbu
    • Tambahkan kerang, 3 sdm air dan sdm gula
    • Campur hingga rata dan masak dengan api tinggi selama 5 menit sampai saus mengering dan melapisi kerang.

    Gunakan kerang segar untuk rasa manis yang natural.

    Tumis kerang dengan saus


Hidangan siap untuk disajikan!

Pindahkan ke piring saji dan hias dengan potongan cabai rawit. Sajikan saat panas.

Hidangan siap untuk disajikan!

Ulasan

Peringkat Keseluruhan

    Tunjukan lebih banyak ulasan
    icon
    Bahan-bahan
    icon
    Bagikan
    Bahan-bahan
    • Hidangan untuk 4 orang
    • 500 g kerang lala (dengan cangkangnya)

    • 2 sdm udang kering (rendam dan keringkan)

    • 5 g daun kari

    • 5 bawang merah

    • 6 cabe rawit

    • 1 sdm bubuk kari

    • 1 sdm saus tiram

    • 1sdm kecap asin

    • 1 sdt karamel (ganti dengan 1sdt kecap manis)

    Nutrisi
    Bagikan Resep
    Tutup

    Kami menggunakan cookie untuk menambah pengalaman kamu, menganalisis, dan memberikan penawaran yang berkaitan dengan minatmu di situs kami serta situs lainnya. Untuk informasi lebih lanjut, silakan lihat kebijakan Cookie kami.

    Klik "Setuju" jika kamu ingin menggunakan Cookie dan teknologi yang mirip.